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有益的紫菜湯

韓國人對於海帶湯(又稱紫菜湯)有很多傳說。韓國人生日,必備的並非蛋糕,而是一碗熱騰騰可口的紫菜湯。除了生日外,對於產後補身亦非常重要,其實也不難理解,紫菜有豐富的鐵質,每一圓形大片的紫菜(約20克左右),便有約10克的鐵質,用來補血,實是最好不過。

但千萬別以為在韓國,海帶湯適合所有場合,由於經烹調過後的海帶湯,嚼之有滑溜溜的感覺,寓意下滑,這便令韓國人感到不祥,所以,每逢考試前或見工日,都不會飲海帶湯,恐遭滑鐵盧是也。

幸好我們不是韓國人,沒有那麼多的禁忌。紫菜是一種營養十分豐當的食物,別看輕那圓圓一片,其纖維量已經有4.7克之多,而當中的纖維素,大部分屬於水溶性纖維,除可穩定血糖外,亦可有助延長飽肚的感覺,所以,每次我遇上莫名的飢腸轆轆,魚蛋米粉加紫菜是我的首選。

在家烹調紫菜湯,也是很容易的事。在很多南貨店或街市的豆腐檔,不難找到乾紫菜的蹤影,你只要煲滾水,加1至2片的紫菜,有些人喜歡加瘦肉片、豆腐或潮州魚蛋。我試過放蜆,蜆肉的甜與紫菜的香簡直絕配,而且一片圓形乾紫菜才50卡路里,的確是一種不折不扣的低卡食物!

撰文:
黃凱詩
欄名: 營營樂樂
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