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大廚教自製滷水雞髀 熄火再焗包腍滑

有時吃得多生炸雞髀,轉轉口味吃滷水雞髀都不錯。一來不會太熱氣,二來在家自製亦容易。但原來想煮到又腍又滑的滷水雞髀,不是買支現成滷水汁,簡單放入去煮熟便成。這樣煮出來的雞髀只會「肉嚡」,兼味道沒有層次。

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撰文:
趙景隆
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