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滿滿蟹黃小籠

副刊版 2018/01/09

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文人變食家,以為只是香港文化媒體界朋友的出路,最近發現上海灘頭也一樣。繼沈爺夜夜賣他的沈爺寶貝各種民間難得的正食材外,另一位相識多年的小陸,轉眼也真成了上海新派潮吃的達人,開了多家不同品種食肆。

卻原來,小陸以前是我們的文化記者,今天說的文青。文青開了一家叫「馬里昂吧」的酒吧,一聽是法國新浪潮經典片名,就知有多文藝。那已是十多年前,人人都以為玩一下好快關門,但如今都成了上海最in街區安福路武康路的地標,不少同道中人二話不說,約人還是約到這兒。它見證了上海這前法租界的變化,酒吧對面,曾經是電影院、超市、餐廳,甚至變成過夜總會;他常說單看這裏的演化,真可寫個劇本出來。

後來,他開了雞尾酒吧、上海雲吞店拉麵館。最紅是後來的雪糕店,紅到天天排隊。最新的搞作,是革新且大幅提升了上海名產小籠包的level。怎麼說?他們叫作小籠包界的愛馬士,這當然是宣傳噱頭給人話題。不過,話說回來,這一家賣滿滿蟹黃小籠的店,先不講食物,起碼做了我一直等待的突破,就是把街坊小店的衞生及賣相提升。

不是嗎?上海街頭不缺好食,但格局分得太死板。不是貴價舖,就是蚊型店,後者又無服務,又亂糟糟,衞生更不用講。為甚麼不好好先搞下店的裝修和等吃系統?毋須豪裝,但起碼舒服企理。於是,小陸這店起碼就滿足了我們這種基本要求,然後才真講到吃。

滿滿蟹粉小籠這名字已說明一切,季節限定,用三兩重的母蟹來拆粉,讓蟹粉填進包中,填得滿滿滿,啖啖肥美。笑說今年都要摘米芝蓮了。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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