管理好你的開放式廚房

置業家居 2018/02/24

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新春伊始,先向各讀者拜個年,祝各位狗年事事順景,身體健康,生活愉快,闔家平安。最重要當然是「家居安全,出入平安」。

早前消防處特意召開記者會向市民講解開放式廚房的消防安全要求,並公布開放式廚房消防安全裝置的周年檢查狀況。報道指,自2011年起通過《2011年建築物消防安全守則》建造的開放式廚房,約有1.4萬個單位安裝了相應的自動灑水系統、煙霧感應器及火警警報器。消防署亦特別提醒這些單位業主需按法例要求對這些系統進行年檢。而根據記錄,仍有兩千多伙開放式廚房單位並未按時對這些消防裝置進行年檢,有違法之嫌。

「開放式廚房」並不只是在近年才出現,可能早在半世紀前的設計也已有「開放式廚房」存在。只不過在2011年屋宇署頒布《2011年建築物消防安全守則》,詳細訂下開放式廚房的標準設計要求,方便了認可人士進行相關設計及減省了不少屋宇署在審批時花費的時間,所以近年這類設計的單位遠較以往多。

設計須符合耐火、消防等守則

其實,甚麼是「開放式廚房」呢?這個名稱的由來為何呢?

按字面理解「開放式廚房」也就是沒有以牆壁把「廚房」空間獨立分隔出來的「廚房」,這「廚房」空間基本可與旁邊空間如客飯廳相連。那麼是否所有「廚房」也須有獨立間牆呢?而間隔的建造方法又是甚麼?沒有圍封牆的廚房是否一定要安裝上文所說的消防裝置呢?

以上問題,坊間在互聯網上有不少說法。有些室內及廚房設計公司,亦堆砌不少解釋及介紹,以推銷他們的開放式廚房裝修工程服務,當中顯然有着不少謬誤,所以不得不在此以專業的角度為大家解說一下。

根據建築物條例訂立的相關建築物規例,每個住宅單位必須備有一個廚房以供家居煮食之用。建築物(建造)規例第90條訂出樓宇耐火結構原則性要求,而早年屋宇署則按相關原則性要求發出了一套有關耐火結構、火警逃生途徑及消防和救援進出途徑的設計守則。而這些守則於2011年合併修訂為上文所說的《2011建築物消防安全守則》。

根據早年或現行的設計守則,如果「廚房」位於只有一個逃生門(即單位只有一道大門)的單位內,而該「廚房」又鄰近這唯一的單位出口,這「廚房」便需以最少半小時耐火時效的牆壁及防火門與其他部分分隔。換言之,如果有些原有廚房設計遠離單位大門,或一些面積較大有前後門的單位,這廚房不必有耐火牆及門,也不需要保留分隔牆及門。將這類廚房改裝為「開放式」也可能足以符合法例的要求,而不需增加任何額外消防裝置。

「廚房三寶」添彈性 自動灑水系統須年檢

現行的設計守則同時亦提供設計的彈性,容許那些靠近唯一單位大門的廚房以替代設計取代耐火牆及門的要求。

替代設計必須包含三項裝置,我們行內稱之為「廚房三寶」:

(1)煙霧感應器,(2)自動灑水系統及(3)一道不少於600mm闊由結構天花到地台的半小時耐火牆,這耐火牆一般要以實心石屎建造以防容易被拆除。根據消防(裝置及設備)規例,煙霧感應器及自動灑水系統是要進行年檢,但半小時耐火牆因不是消防裝置,固沒有年檢要求。但屋宇署在批准圖則時,一般已註明此耐火牆不可拆除,否則屋宇署可視之為違規,可勒令糾正。

在2011設計守則生效前,一些「開放式廚房」也獲得屋宇署按個別條件獲得批准,但這些2011年前的設計,在申請時必須提交一份「消防安全評估」報告,提出配合個別情況的替代設計。當時大部分獲批准的設計都要提供與上述「三寶」類似的裝置。另外,亦有個別情況在窗邊天花頂加裝一塊防火玻璃以阻擋火舌向樓上單位蔓延的程度。也有個案要求廚房的廚櫃全為由「不助燃」材料製造,而變得全為不銹鋼廚櫃的設計。

所以,於2011年前獲批准興建的開放式廚房,可能2011年後批准的要求有不同之處。業主在改裝前必須取回當時批准圖則及相關文件作參考才好動手,免得誤入陷阱。

同時,原有設計有耐火牆及門的廚房,想日後改裝為「開放式」,如大廈基本沒自動灑水系統,則不大可能合法合規地改裝了。

vincentho.hkis@gmail.com

撰文 : 何鉅業 香港測量師學會資深會員

欄名 : 樓市講場

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