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周奕瑋 東京美食地圖

副刊版 2018/03/12

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不少港人一年去日本幾次,但看周奕瑋主持的《周遊東京》,仍可發掘新鮮事。(圖片由TVB提供)

周奕瑋(Jarvis)主持的《周遊東京》,帶大家在日本東京大魚大肉,嘗盡魚生、海膽及蟹鍋,價錢高、中、低大包圍,應有盡有;連拉麵也有藍色湯底、真鯛魚及素菜選擇,有得睇無得食都覺吸引……還到訪有200年歷史的鰻魚飯老店,以及位於涉谷的人情味街坊食堂。

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蘿蔔高湯蟹鍋 雜炊吃出滋味

這間樓上店,主打蘿蔔蟹鍋,雖然此店裝潢普通,而且位置亦比較難找。不過,此店的蟹鍋用上北海道毛紋蟹,而蘿蔔吸收了蟹的精華,再加入牛油及味噌,令整個蟹鍋非常鮮甜,吃完火鍋加飯變雜炊,是日本人吃火鍋必然的尾單,Jarvis吃雜炊更吃得非常滋味。

吉次蟹藏中目黑

地址:東京都目黑區上目黑3-9-5

電話:+81-505590-1417

營業時間:6pm-1am

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平民價錢 豪華海鮮丼

海鮮丼店也可以有地道平民價,這間店魚生種類多,Jarvis更揭露內有隱藏攻略。他首推朝一築地丼(1,790日圓/ 125港元),材料包括三文魚,拖羅及牡丹蝦等超過16種魚生共冶一爐,店內亦提供加飯及加魚生的選擇,務求平民可以一嘗足料的海鮮丼。另外,Jarvis亦推薦店內雜錦海鮮湯丼(430日圓/ 30港元),由20種海鮮共同烹調而成,充滿海洋的味道。

野口鮮魚店

地址:東京都墨田區東駒形4-6-9 1F

電話:+81-03-5608-0636

營業時間:11:30am-7pm

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午市限定 極講究親子

親子丼顧名思義即雞肉加雞蛋飯,Jarvis推介的這間親子丼店,是他每次到東京都會去的,而主打的午市特上親子丼(1,600日圓/120港元)每日只限供應20份,有時排了隊亦未必有得食。店內用上名古屋的交趾雞及秋田比內地雞,所以雞肉滑得來又有彈性。而此店的親子丼更會用上不同部位的雞肉,令客人仿如嘗到整隻雞,加上半生熟的蛋醬,令整碗飯都滑不溜口。

鳥つね自然洞

地址:東京都千代田區外神田5-5-2

電話:+81 3-5818-3566

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藍色湯底拉麵 創出顏色革命

Jarvis自言每到東京必食的拉麵店「吉法師藍色拉麵,是一間位於墨田區的新式拉麵店,只供應雞湯拉麵,但最特別的是湯底是夢幻藍色,老闆更會不定時推出期間限定顏色。店內另一主角是拉麵的雞叉燒,雖用雞胸肉做,不過卻像雞脾肉一樣滑。

Kipposhi 吉法師

地址:東京都墨田區吾妻橋3-1-17

電話:+81 3-6658-8802

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隱世私房菜 海膽宴

此店是只提供海膽的私房菜,裝潢高雅,被Jarvis稱為「膽哥」的店主集合全國的海膽,再以新派煮法烹調,無論賣相或味道都令人意想不到。再者,「膽哥」按時令選擇不同地方的海膽作即日材料,亦會給客人一張卡片,卡片會蓋上不同顏色的印章,令客人知道當日餐膳的海膽來源和名稱。

ウニ専門 《unico-co》 うにココ

地址:東京新宿區荒木町3-3 2F

電話:+81-90-4823-8538

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嘗鮮味 真鯛魚拉麵

日本潮流已不再只食昆布及醬油等拉麵,當地人要食真鯛魚拉麵。墨田區內一間賣魚湯拉麵的真鯛ラーメン麺魚錦糸町店,每日用100公斤鯛魚熬湯,不同麵款會搭配各種魚湯。招牌菜真鯛魚拉麵的湯底是100%的魚湯,配菜是用真鯛魚蓉做基礎,另有煙熏叉燒及注有魚湯在內的糖心蛋,既可口又鮮味。

真鯛ラーメン麺魚錦糸町店

地址:東京都墨田區江東橋2-8-8

電話:+81 3-6659-9619

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米芝蓮野菜拉麵 健康之選

素食者不再怕去日本食不到拉麵啦!位於千代田區,連續3年獲米芝蓮推介的ソラノイロ拉麵店,有一款純素食蔬菜拉麵(1,100日圓/77港元)全用蔬菜製成,湯底充滿蔬菜甜味,味道絕不單調,而面條加入紅椒粉,較粗身及有嚼勁。喜歡味道清淡拉麵及注重健康的朋友可以值得一試。

ソラノイロ Japanese soup noodle free style 本店

地址:東京都千代田區平河町1-3-10 1B

電話:+81 3-3263-5460

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200年歷史 醬汁鰻魚飯

早於江戶時期末代創立的鰻魚飯老店,已有過200年歷史,這家店的關東式鰻魚製法,是先蒸後燒的,而當中最著名的就是鰻魚飯「鰻重」。

Jarvis點了鰻三樂套餐(6,400日圓/480港元),已包括鰻魚飯「鰻重」,鰻魚充滿油香,滿布口腔。他亦點了鰻魚蛋卷(540日圓/40港元),並指蛋卷加上少許酒及味醂,與鰻魚非常配合。

五代目野田岩麻布飯倉本店

地址:東京都港區東麻布1-5-4

電話:+81 3-3583-7852

營業時間:11am-8pm

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平民美食 泥鰍鍋

泥鰍被喻為日本平民中的美食,因為泥鰍比鰻魚平一半,而營養價值卻與鰻魚不遑多讓。Jarvis未曾食過泥鰍,所以先點了炸泥鰍(880日圓/66港元),因為較易入口,之後再試去骨泥鰍鍋(1,850日圓/138港元)及蒲燒泥鰍(1,900日圓/142港元),前者口感比較軟,味道先甜後甘;後者則會着重魚肉的彈性及滿布浦燒醬汁味。其實泥鰍鍋有留骨或去骨,而泥鰍的骨是可以吞下的,不妨兩者也嘗試。

どぜう飯田屋

地址:東京都台東區西浅草3-3-2

電話:+81 3-3843-0881

營業時間:11:30am-9:30pm

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白雲蛋包飯 背後有勵志故事

蛋包飯吃得多,用雞蛋白煮成的白雲蛋包飯相信連見都未見過,被Jarvis形容為滑得像一片雲的蛋包飯表層,背後原來還有一個令人感動的小故事。老闆原是酒店大廚,一次交通意外令他不能揸鑊鏟,但又想繼續當廚師,於是自創不同煮法。店內除有鬆軟蛋包飯(800日圓/56港元),還有外形象Pizza的香辣咖喱肉醬飯(900日圓/63港元)。

Ail noir(アイノワール)

地址:東京都杉並區高円寺南2-37-13 1F

電話:+81 3-5929-7210

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魚生老店 人情味食堂

位於鬧區涉谷的一間日本老店,Jarvis形容可在此一嘗家庭的味道,小店由三代一同經營,點餐不設餐牌,看實物點選即可,Jarvis就選了銀雪魚及鯖魚。掌舵人外祖父還定了一條規矩,就是不可浪費食物,否則罰款500日圓/ 35港元。

鮮魚食事の処 魚力

地址:東京都涉谷區神山町40-4

電話:+81 50-5868-5432

蘿蔔高湯蟹鍋‧吉次蟹藏中目黑(圖片由TVB提供)

海鮮丼店也可以有地道平民價,這間野口鮮魚店魚生種類多,Jarvis更揭露內有隱藏攻略。(圖片由TVB提供)

這間野口鮮魚店亦提供加飯及加魚生的選擇,務求平民可以一嘗足料的海鮮丼。(圖片由TVB提供)

Jarvis推介的這間鳥つね自然洞親子丼店,是他每次到東京都會去的。(圖片由TVB提供)

鳥つね自然洞的親子丼更會用上不同部位的雞肉,令客人仿如嘗到整隻雞,加上半生熟的蛋醬,令整碗飯都滑不溜口。(圖片由TVB提供)

藍色湯底拉麵‧Kipposhi 吉法師(圖片由TVB提供)

海膽宴‧Kウニ専門 《unico-co》 うにココ(圖片由TVB提供)

墨田區內一間賣魚湯拉麵的真鯛ラーメン麺錦糸町店,每日用100公斤鯛魚熬湯,不同麵款會搭配各種魚湯。(圖片由TVB提供)

招牌菜真鯛魚拉麵的湯底是100%的魚湯,配菜是用真鯛魚蓉做基礎,另有煙熏叉燒及注有魚湯在內的糖心蛋,既可口又鮮味。(圖片由TVB提供)

米芝蓮野菜拉麵‧ソラノイロ Japanese soup noodle free style本店(圖片由TVB提供)

200年歷史醬汁鰻魚飯‧五代目野田岩麻布飯倉本店(圖片由TVB提供)

泥鰍鍋‧どぜう飯田屋(圖片由TVB提供)

白雲蛋包飯‧Ail noir(アイノワール)(圖片由TVB提供)

小店鮮魚食事の処 魚力由三代一同經營,點餐不設餐牌,看實物點選即可,Jarvis就選了銀雪魚及鯖魚。(圖片由TVB提供)

撰文 : Alex
Eunice

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