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墨魚大㸆

副刊版 2018/03/15

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有一道傳統寧波菜叫墨魚大㸆,亦有人說它是上海菜,所謂「㸆」其實是一種烹調方式,就像我們的燜煮,顧名思義主要材料有大墨魚,配南乳、花椒、紹酒及醬油等調味料慢火燜煮而成,有些會加入五花腩,豬油令墨魚肉更加

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撰文 : 聞西 飲食 Blogger

欄名 : 名食Guide

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