會考8A女生 開西餐廳

副刊版 2018/07/12

分享:

DSE昨天放榜,年輕人無論成績如何,都可朝着目標進發。

今年25歲的Hero(梁希挪),在中環開了一間西餐廳──Kale。原來她是高材生,會考取8A好成績,更拔尖入了大學,但畢業後卻不做專業人士選擇開餐廳,究竟是甚麼原因呢?

Hero在大學經濟系畢業,曾在金融機構實習,但返工後覺得自己並不適合,反而不斷回味大學時當兼職侍應的美好日子。她說:「當時大部分同學都喜歡補習賺錢,只得我去餐廳做兼職侍應,因為我鍾情飲食業,曾試過有一天由早上10時做到晚上8時,不停焗蛋糕及招呼客人,忙到忘記吃東西,可能我當時太開心,進入了忘我境界。」

當Hero的大學同學大部分投身商界,她卻偏偏選擇開餐廳。Hero解釋:「我覺得趁自己還年輕,屋企的負擔不大,便可以做自己喜歡做的事,否則人漸大,責任便愈來愈重,到時已很難再追求夢想。」

她不諱言現在一些在投資銀行工作的大學同學,不少已年薪接近百萬元,但Hero從不羨慕,反而很樂於現狀──營運一間餐廳,她說跟中學時患上厭食症有點關係。

患厭食症萌開餐廳念頭

Hero在中三時,不知因何忽然不想吃東西,對任何食物都提不起興趣,3個月急跌二十幾磅,5呎5吋的她只剩90磅。於是Hero媽媽帶她去看醫生,確診為厭食症,經過3年的治療終於康復。

「在治療期間,我的游泳教練跟我講,如果要康復就要食多些食物,為何不趁這機會食一些你喜歡的東西,於是我周圍食,還慢慢開始有興趣知道如何煮,甚至想學如何運作一間餐廳。」

Hero的餐廳Kale 2015年於上環開業,當時因租金原因選擇開樓上店,後來生意愈做愈好,便搬到中環地舖,現時餐廳每月營業額約50萬元。

她認為年輕人創業必須要對相關行業熟悉,可以先在餐廳工作了解運作,對日後開店會有莫大的幫助。另外,亦不要怕辛苦,Hero說開業初期任何事情都要親力親為,例如清潔、煮菜等等,一定要對飲食業有熱誠,否則會很容易放棄。

另外,做老闆亦不能太計較。「我覺得做老闆,每一元都好重要,但不能太計較,否則會有反效果,可能會得失客人,或者令員工不開心,他們做得不開心,餐廳就搵不到錢。」

創意健康菜式

當然,Hero認為一間餐廳菜式的水準才是最重要。Kale開了3年,已成為不少中環及上環上班一族的飯堂,午市經常滿座。餐廳受歡迎的原因,可能跟其走健康路綫有關,多用上如藜麥、紅菜頭、牛油果等健康食材。還有餐廳名字叫得做Kale,中文是羽衣甘藍,當然亦會用這款近年相當流行的材料,除了做沙律外,還做醬汁及飲品;更特別選用質素高的美國加州羽衣甘藍,還會用來自香港大埔、元朗等農場的出品,皆因要支持本地貨。

菜式方面,不少都充滿創意,其中的迷你漢堡包,便用上大樹菠蘿做餡料,入口香甜,就是配包的薯條也很有心思,這款大蕉薯條,便以菲律賓大蕉炸成條狀,入口鬆化,極具心思。

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

Kale

地址:中環利源西街26號

電話:2511 1777

營業時間:周一至六10 am - 9 pm,周日10 am - 4 pm

考取會考8A佳績的Hero,說讀書跟開餐廳都一樣要勤力。(曾有為攝)

蟹肉甘藍便當($98):羽衣甘藍混入飯內,伴以蟹肉及沙律,清新又健康。(曾有為攝)

炙燒吞拿魚沙律($98):大大件的吞拿魚入口鮮味十足,伴以分量十足的沙律,相當飽肚。(曾有為攝)

牛油果太陽蛋配黃薑椰菜花飯及一款自選沙律($98):清香的黃薑椰菜花配合牛油果及太陽蛋,味道充滿層次感。(曾有為攝)

印第安香料雞肉配藜麥沙律及番薯條($98):雞肉面層滿是辣椒粉,入口惹味,配上粒粒具咬口的藜麥及帶甜的番薯條,水準甚佳。(曾有為攝)

兩款迷你漢堡包配自選薯條($98):從4款素食漢堡中選2款,包括紅菜頭奇亞籽配牛油果蓉、手撕大樹菠蘿配特製燒烤醬,前者味道清新,後者的大樹菠蘿果香味十足,味道討好。(曾有為攝)

餐廳地方不大,以做外賣為主。(曾有為攝)

撰文 : 楊樂天

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版