楊明開燉湯店

副刊版 2018/07/18

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不少藝人除了發展演藝事業外,更會做老闆搞生意,開餐廳是其中一個熱門之選。

藝人楊明最近投身飲食業,3個月前開設燉湯店--燉,楊明不用拍劇的日子會落舖幫手,還計劃今年內會開分店,難道楊明想打造飲食王國?

身形fit爆的楊明,原來非常為食,今次跟友人一起合資開設燉湯店。「我們生活離不開衣食住行,食對於我們是很重要。而且現在有很多OL都崇尚健康,但她們工作繁忙,想飲湯卻沒有時間煲,故此健康燉湯店有一定的市場。」楊明說。

由構思開業到正式開店,大約用上10個月時間,舖頭裝修期間,楊明不用拍劇便會落舖幫手,若果在電視台開工,就會「用把嘴」來做。「餐廳的另一拍檔煲好湯後,會親自送到電視台給我試味,然後大家商量有甚麼需要改善的地方。」

餐廳於3個月前開業,楊明亦經常出現在舖頭,工作崗位更相當具彈性。「除了廚房煮嘢外,由收錢、執餐、招呼客人,甚至舖面清潔我都會做,做生意始終都是要親力親為。」

明星開餐廳好壞處兼備

當然有明星坐鎮,自然吸引不少食客來捧場。楊明說不少客人要求合照,他都來者不拒,因感謝他們的支持。至於藝人開食店是否會特別有優勢呢?「優點是可以起宣傳作用,令更多人留意,但我覺得如果食物品質不行的話,其實會有反效果,可以講有好處及壞處。」

楊明的燉湯店,投資額接近百萬元,開了1個月已經賺到錢,每天賣約200盅燉湯,現計劃會於今年內開設分店,究竟楊明有甚麼經營心得呢?「餐廳最好有一個特定主題,如我們是主攻燉湯店,人家常飲湯便自然會想起我們。另外,食物的品質亦非常重要,一定要做得好,才可滿足顧客的期望。」

另外,楊明認為還要聽取食客的意見。「現在個個都拿着手機搵食,故此網上食評是非常重要的,我會經常留意,有次我見到有則關於我餐廳的食評,意思大約是有客人外賣湯及食物,但紙袋不夠堅固,最後破了。其實因為餐廳為了環保原因用紙袋,可能是食物太熱了,故知道問題後,便即時全店轉回用膠袋,方便外賣客人。」

13款燉湯

現時餐廳共有13款燉湯,全部沒有味精及雞粉,每天清晨開始燉,每盅湯燉4小時,火喉十足。每款湯更詳細列明食療功效,其中有楊明最喜歡的花膠螺片燉雞,便有潤肺補氣作用;還有當他通宵拍戲後,就會飲這款蜜瓜螺片燉瘦肉,有助潤燥補肝。其他燉湯選擇,還有清心潤肺的蘋果雪梨百合燉瘦肉、夏天最適合飲及新推出的冬瓜盅等等,擺明為城市人而設。

不只是招牌燉湯,餐廳還有蒸飯、客飯、點心及燉甜品等等。最特別是這裏還有涼茶飲,原來是餐廳另一老闆余先生向中醫師請教,設計多款健康涼菜,款式如百花蛇舌草、洛神清心花茶、夏枯草黑豆茶、夏枯草羅漢果茶等等,全部是凍飲,夏天消暑一流。

另外,餐廳最新出品的純手工製作的老陳皮冰糖燉檸檬,以陳皮、冰糖及檸檬燉足20小時,有化痰止咳的功效。這產品一推出已賣斷市,就是楊明想買作自用都沒有貨,果然厲害。

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地址:荔枝角長義街10號昌隆工業大廈地下3A 2號舖

電話:2816 1411

營業時間:8am - 9pm

由細至大都喜歡飲湯的楊明,開燉湯店可謂滿足他需要。(陳智良攝)

餐廳供應13款湯,包括杏汁燉白肺($68)、蜜瓜螺片燉瘦肉($68)、姬松茸燉雞($68),每款湯都有食療養生功效。(陳智良攝)

鮮奶燉花膠($48):入口香滑,奶味濃,又有大大塊的花膠,十分滿足。(陳智良攝)

除了燉湯外,還有蒸飯、客飯、點心等等,其中有這款原隻燜冬菇花膠($99),是楊明推介的菜式之一。(陳智良攝)

楊明最喜歡的湯,是這款花膠螺片燉雞($68),花膠分量十足,味道清甜。(陳智良攝)

老陳皮冰糖燉檸檬($118):把冰糖、陳皮及檸檬燉足20小時,初入口有點微苦,慢慢回甘,愈飲愈想飲。(陳智良攝)

店子面積不算大,以簡約做主題。(陳智良攝)

楊明話因餐廳另一拍檔余先生(圖左)廚技很了得,故此合作開設餐廳。(陳智良攝)

撰文 : 楊樂天

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