風味人間睇到餓

副刊版 2018/11/06

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推薦國內一檔新視頻節目《風味人間》,可能日後香港也會播出,由原《舌尖上的中國》總策劃陳曉卿自闖天下離開國內「大台」後的製作,現每周日晚上九點開播,因為播得晚,所以人人都話睇到流晒口水,滿有罪惡感地想着吃宵夜。

看了兩集(共八集),的確看得人流口水,最主要是比當年《舌尖上》的鏡頭運用又進了一大步。如果說當時《舌尖上》吸引人是開創了慢慢特寫近距離拍湯菜滾滾下那種熱氣上升和起泡的滋味,今次是用上了更顯微的鏡頭,更近距的捕捉,感覺是食物毛孔都看穿。有幾個講冰藏馬肉製作的,真是連雪花細微代謝都拍埋,簡直是像聽到聞到每道食材的香味,加上特別多淋汁淋調料上去的鏡頭,真是提煉到一種鏡頭上的美食誘惑。

開始兩集主題分別是「山水之間」和「落地生根」,看名字是很傳統了,甚至乎,可以挑剔那些主題其實也可有可無,因為單就所拍內容而言,這些主題都太籠統,根本每一味地方食材的出現,並沒很強的主題相關性。OK,順德魚生當然可連隨帶到日本魚生,中國火腿之後出西班牙伊比利亞火腿亦合理,這些同一食種(如麥、米、土豆)在世界不同角落不同文化的飲食文化體現,有道理但沒新意。同樣,節目雖是有這種跨國跨文化的設定,但許多時,由一樣地方菜跳到另一樣時,就沒有太大的必備脈絡(如吃完馬六甲海南雞飯就跳去秘魯利馬介紹中菜在秘魯的普及)。

但這些串連其實不重要,就像《十日譚》不斷串連講故事,重點只是大部分章節單獨來看也相當認真又醒目。有一章拍台灣漁民父子出海打旗魚,又水底鏡頭又船上動作跟拍,真正拍到一種飯桌上的食材得來不易的究本尋源之訓。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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