入冬進補要訣 中醫師:平補健脾已足夠

副刊版 2018/11/15

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立冬已過,天氣雖不似預期的寒冷,但仍算是踏入冬令時節,故也宜「補一補」。不過,大部分港人都受壓力、夜睡及睡眠不足等影響而傾向「燥底」,若以人參雞、鹿茸等大補一番,可能會燥上加燥更傷身,反而以健脾胃為主的平補,其實更為適合。

近年的冬天愈來愈暖和,但不少人在天氣轉冷後,會有手腳冰凍及肚皮凍等情況,適當的調補有助於改善這些症狀。

羊肉湯保暖減少手腳凍

註冊中醫師許懿清指出,對於健康正常、無病痛的人士,可以飲用生薑北茋煲羊肉湯,可加1斤竹蔗或馬蹄或每樣一半,令湯頭更甜美,又能中和羊肉的燥和羶味,飲完湯後整個人都暖和。若怕羊肉多脂肪,只要煲好後把湯放入雪櫃,然後去除凝固在表面的油脂便可,但感冒者不能飲用。

她又稱,老人家及兒童尤其要保持雙腳暖和,並避免雙腳直接接觸地板,以免寒氣入體。除了用電子暖水袋或熱毯外,簡單用熱水浸腳,然後穿上厚襪,也可以帶來不俗的保暖效果。

家長最想讓孩子進補,以免因體弱而易病倒。許醫師強調,小朋友的飲食「宜清不宜補」,注重潤肺健脾就夠,如想讀書記性好一些,可以補腎補脾,例如用合桃作零食或煲湯也可。

豬肚湯暖肚改善睡眠

她說,小朋友容易感冒則未必與體質有關,也可能是照顧的方法所致,例如睡覺時沒有蓋好被褥,露出肚就容易冷倒,可以穿一些高腰的睡褲或腹圍,為腹肚保暖。她又謂,很多老人家也有肚凍的情況,屬陽虛、脾有寒氣的表現,影響睡眠,可飲用淮山蓮子雲苓陳皮煲瘦肉,亦可煲胡椒根白果腐竹洋意米豬肚湯,家中有小孩也可省去胡椒根。

事實上,由於環境及生活習慣影響,香港人大都較為濕又燥。許醫師表示,即使陽虛、寒底者,也不太適合飲用人參雞、鹿茸及羊腩煲等燥熱大補的食物,而流行的韓國養生藥膳、北方的涮羊肉,放諸廣東地區亦不太適合。

她強調,對香港人來說,平補健脾胃其實更合適,例如健脾化濕可說是「十個香港人十個都啱」的方向,夏天時要加強清熱濕,冬天則重健脾胃,如這時飲清補涼湯便適合男女老幼。

她又指,打邊爐或雞煲等屬於肥甘厚膩的食物,多吃對身體有害無益,而湯汁更不宜飲用,否則會上火,更別以為飲凍啤酒可以解燥熱,此舉「熄唔到火仲傷腎氣」,多吃性涼的蔬菜其實更能解燥。

消化力弱不宜進補

其實進補不但要視乎體質,還要看消化能力能否承受。

許醫師稱,進補前要留意大便是否正常,若大便不正常或有津虧等情況,便不適宜大補,消化力弱會令食物「滯住個胃」,可引起腸胃不適。同時,進補要慢工出細貨,「每星期食一次就夠」,日日補是過於急功近利,對身體反而不好。

她謂,有些人怕胖而不沾米飯,但在中醫的角度,三餐無飯脾胃會虛,建議市民在冬天要吃一點熱飯,有養脾胃的功效。凍食則可能寒上加寒,令身體變得更虛。

立冬已過,天氣雖不似預期的寒冷,但仍算是踏入冬令時節,故也宜「補一補」。(資料圖片)

註冊中醫師許懿清指出,香港人多有濕熱,太補可能會令人燥上加燥。(湯炳強攝)

打邊爐時多吃菜,可減少熱量攝取,且有助中和躁熱。(資料圖片)

赤腳在地板上走路,可能使寒氣入侵。(資料圖片)

撰文 : 張意宇

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