煮食油的謬誤

副刊版 2018/12/04

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到了某個年紀,你可能會突然醒覺朋友的可貴,特別是一些跟你一起長大、識於微時的好鄰居。

我們最後一次見面,大概已是初中的時候,近日心血來潮聯絡了他,並邀請他到寒舍一聚,他慨歎:「當年我們搬家後,大家也各散東西了。」

「很懷念我們在廉租屋長大的日子,家家戶戶,大開門戶,關係密切;如今的鄰居,就是各家自掃門前雪。」我回憶着過去美好的童年。

「我們再次聯絡上,實在太好了,特別適逢我肚腩漸長時。」他吃吃笑道,然後走到我的廚房四望。

「你想找甚麼?」我問。

「只是想看看你是用甚麼食油的。」他說。

「近期用芥花籽油,早前則因為超市減價,曾買過花生油。」我答道。

聽罷,他很詫異地說:「人人皆說橄欖油不致肥,我還以為營養師都選吃這種油。」

「這是一個很常見的謬誤。橄欖油的好處,是因為其單元不飽和脂肪較低,但這並不代表熱量少了,它屬健康卻不宜多用。其實,芥花籽油、花生油的單元不飽和脂肪也不遜色。」我詳細地解說。

「那麼,椰子油呢?公司的女同事都吹捧這種油。」他再問道。

我歎了一口氣,說道:「互聯網的威力實在太大,人人皆以為椰子油好像萬能般。告訴你一個實例,曾經有位減肥戰友,就是因誤信椰子油可以減肥,每日吃兩大湯匙,最後,體重不但無減卻增,更驗出壞膽固醇偏高,那就有可能因為椰子油中,飽和脂肪的影響吧!」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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