美國康奈爾大學研究 蘋果皮可抗癌

副刊版 2018/12/18

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大家吃蘋果時經常有個迷思,就是應否連皮吃?不過多數人會因為擔心蘋果皮表面有蠟及殺蟲劑,因此吃蘋果時會把皮削得一乾二淨,原來這樣做是大錯特錯!美國康奈爾大學於2007年所做的研究報告指出,蘋果皮具有一種稱為「三萜」的化合物,可以殺死人體內的癌細胞;除了抗癌的功效之外,蘋果皮也含豐富抗氧化劑,有助清除體內自由基,延緩老化,並降低罹患肺癌風險。

根據外國健康及飲食網站《Indiatimes》資料顯示,蘋果皮除了以上的最重要好處,還有更多意想不到的功效。

1. 含豐富纖維

蘋果皮含有可溶性和不可溶性纖維,不可溶性纖維可防止便秘。此外,蘋果皮的可溶性纖維還能幫助降低膽固醇。

2. 含維他命礦物質

美國伊利諾大學的一項研究指出,蘋果皮含有鉀、鈣、葉酸、鐵和磷等礦物質,這些營養素都能幫助身體內的系統正常運作。同時蘋果皮含有大量的維他命A和C,有助增強身體抵抗力。

3. 減緩呼吸道問題

蘋果皮還含有一種叫做「槲皮素」的黃酮類化合物,能夠幫助肺部發揮更好的功能。國外一項研究顯示,那些每周吃5個或是更多蘋果的人,呼吸系統功能會比不吃蘋果的人要好得多。

4. 幫助瘦身減肥

蘋果皮含有一種能夠對抗肥胖的「熊果酸」,不僅可以增加肌肉脂肪,也能幫助燃燒卡路里。而且蘋果連皮吃能讓飽足感維持更長的時間,可減少進食。

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連皮吃蘋果正確方法

蘋果皮上的確有機會殘留殺蟲劑,多吃會影響人體健康。因此專家提醒吃蘋果前一定要先洗乾淨,建議可浸在水中1小時,接着利用溫水洗2至3次,這樣就能去除表皮上的殺蟲劑和蠟塗層。

原來蘋果皮益處多多,以後吃蘋果時不要再把皮削走。

蘋果皮具有一種稱為「三萜」的化合物,可以殺死人體內的癌細胞。

吃蘋果之前建議可浸在水中 1 小時,接着利用溫水洗 2至3 次,以徹底洗淨皮上的農藥。

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