網紅食法

副刊版 2018/12/25

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二○一八的美食潮流,話題當然是網紅店,又是另一樣被社交媒體生活改變的風氣。現在開店要爆紅,似乎必須飢餓(排隊)營銷,而要人排隊,必須有爆款餐品,又或者店舖本身,得成為打卡勝地。

食物上枱,手機先食自然已成慣例。不過,抖音盛行之下,現在見到的不僅是用手機拍硬照,還有不少人玩自拍視頻,所以見到的是個個年輕客仔,網紅博主上身,在你身邊都對手機講話做直播一樣,也是今天中國餐飲界一大盛景。

今年打卡網紅點而言,「喜茶」仍是代表,它是靠前者即開發爆款飲品而揚名,譬如自主研發芝士茶,主推芝士奶蓋和原茶茶湯都真算有特色。早年開的時候當然有排隊水軍,但開到今年仍不乏人氣,證明現在該是網民真愛了。

同樣開在上海的游擊咖啡店「% Arabica」,成功成為排隊界最火爆現象後,年中則在外灘開了正式大店,還有烘培工作坊。看來烘培坊已成上海咖啡消費的另一股新風潮,另一家開了烘培坊的,是星巴克全球最大店,也顯示上海仍是走在開店潮的頂尖,上海市場有消費力,亦更願意試新東西。

不過,今年網紅街道武康路就好景不常,雖然仍有新店進駐,不過下半年就開始掘路鋪電綫,搞到條路爛爛的,一直持續到現在還未完工,完全令街區失晒分,相信要到明年過完春節才回復原貌了。

全年唯一一項較有新意的潮流新品「發明」,則可能是這個銅鍋雙重炭火牛蛙。話時話,最近內地是有個燒炭火鍋的趨勢,本來這在廣州街頭,或者北京的老店用來涮羊肉而已,但當成為網紅鍋,就變成上鏡道具一樣,也讓它在抖音成為火爆視頻。炭火燒雙層鍋,加入牛蛙來個跨界,不理好不好吃,但起碼好玩好看。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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