溏心蛋

副刊版 2019/01/28

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一張平平無奇的雞蛋相片,竟然可以榮登IG最多人喜愛的帖子,可想而知,雞蛋的人氣從沒減退。近日,一隻便利店的溏心蛋更成為港人搶購的目標,我也急不及待一試。

「你真自私,竟然私自吃溏心蛋!我走遍10多間便利店也找不到。」Bonnie對着我咆哮。

「我只買到一包,跟同事分享,大家也只吃了四分之一試味啊!」我委屈地說。

「去日本旅行時,又不買回來給我,真豈有此理。」Bonnie愈扯愈遠,不住地投訴。

「不全熟的雞蛋,是不能帶入境的,所以才沒有買。」我如實解釋。

「其實,溏心蛋不難做,只要好好掌握時間便可。」

「說來聽聽吧!」

「首先,必須將雞蛋放置室溫,然後燒滾水,將雞蛋慢慢放下,之後輕力不停攪拌,以免蛋殼爆裂,並令蛋黃處於中間位置。如果想做出蛋黃有流心的效果,煮6分鐘便可;若愛半凝固狀態,就多煮半分鐘最佳。」我說出烹煮的蹺妙。

「唔,好像挺難的。那如何調味?」Bonnie問。

「將煮好的蛋放在冰水中冰鎮,去殼後,放入準備好的調味料中。我慣常用20毫升水、50毫升日式醬油、30毫升味醂、紹酒1湯匙及2茶匙糖,醃約6小時便可以了。」

聽罷,她還是一頭霧水,我說:「唉!材料剛好齊備,現在就做給你看。」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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