齋店老闆3年來每日派飯

副刊版 2019/02/13

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荃灣兆和街「素悅軒」的80後老闆何先生,3年前由新加坡回流到香港,星期一至五每日早上都在舖頭門外派120盒免費齋飯盒。原來,何先生在店子中試過一整年沒有個人收入,但仍每日派齋飯盒,只因「講得出做得到」,日日派飯令老人家可以吃到素悅軒的滋味。

新加坡回流初嘗齋店

每日早上,荃灣兆和街都會有近百個公公婆婆在巷仔「坐凳仔」。原因是一間名為「素悅軒」的齋店,星期一至五由早上10時30分至11時30分期間,都會派120個免費齋飯盒。80後店主何先生謙虛說:「這些只是方便飯,未去到幫人的地步。」何先生自小學時就移民到新加坡,居住了20年,經朋友介紹下認識到太太。恰巧,太太的親戚決定將兆和街的齋店結業,問何生有沒有興趣接手。「在新加坡時,我是做船務。可是,自己一直都有想到香港發展的念頭,加上太太的家人居於香港,一直都很惦念家鄉,因此我便決定接手。」如是者,何生2015年年中便飛到香港,以30萬左右資金開展齋菜店的道路。

堅守承諾不停派飯盒

由接手一刻起,何先生就開始派齋,他說:「其實上一手一直有派齋,她亦有事前問我會否繼續。自己本着做得就做的想法,承諾將這個服務維持下去。」正所謂「萬事起頭難」,由0到1不是光靠咀上功夫,一切的堅持只為兌現承諾。「第一年,扣除員工薪水、食材及租金等,自己是沒有錢落袋。不過,始終應承別人的事,講得出便要做得到,不可以說支持不住就停下去,不派齋。」素悅軒得以繼續綻放,全靠何先生背後的兩大「高手」。「第一位廚師是我媽媽,當時我人生路不熟,我便打電話到新加坡向她求救,她二話不說便過來。另一位原本是食客,但熟絡後,他便問我要不要幫手,我當時只能以薄酬回饋,他都沒有介意,真的非常感謝他。」

時至今日,何先生已經做了3年半的老闆,初頭是派100盒,後來人多了便加至120盒,他直言很難再找員工刻意早起為大眾服務,而老友記亦很難再往其他地方找所謂的「方便飯」,所以派飯盒是會一直做下去。

何生沒有看得派飯的行為很高尚,只稱「做得就得」。(湯炳強攝)

何媽媽(左一)從新加坡飛到香港,為幫愛子解困。(湯炳強攝)

門口的椅子是由有心人捐出,好讓一眾老友記不用「齋企」。(湯炳強攝)

撰文 : 周伯臻

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