快樂可以傳染 邵子風 龍小菌 另類深夜食堂

副刊版 2019/03/07

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看過日本漫畫《深夜食堂》,總希望在身處城市的某個角落,也有一間類似的食堂,可以讓你在深夜邊吃邊與老闆聊聊天,舒發一下心中的鬱悶。

歌手龍小菌的經理人邵子風,十多年前曾經患上躁鬱症,後來發現整蛋糕很療癒,於是去年10月,他夥拍龍小菌開設了24小時自助烘焙店BAKE IT EASY,意想不到,竟成為另類的「深夜食堂」。

「躁鬱症是好得意的,其中一個症狀是這分鐘可能覺得自己天下無敵,但下一分鐘又會覺得自己垃圾都不如。這兩種狀態不斷交纏,人就會好辛苦。」邵子風說有些日子,可能根本都不能起床,連落樓食飯都走不動。但他後來接觸烘焙,發現專心一致做蛋糕,自己也會變得輕鬆。

「因為生活壓力大,不懂處理,就會出問題。我記得那時候父親過身,我又在電台開咪,又幫周星馳工作,又做經理人,工作壓力大,所以出現躁鬱症。」他試過不同的治療方法,看醫生、打坐、吃花藥等等,但發現整蛋糕最能幫助自己。「你需要好集中精神幾個鐘去整蛋糕,這件事又好放鬆,即是你可以好專心去放鬆自己,所以漸漸人會比較開心。」

吸引同病相憐病患者

邵子風說有不少情緒病患者看到訪問慕名而來,想知道整蛋糕是否真的會這麼開心。「他們來做蛋糕才告訴我,自己也有情緒病;亦有些send message給我,人數不只十個八個。」

他愈做愈覺得這門生意帶給別人很多快樂。「不會有甚麼鑊氣,不會有甚麼投訴,大多數時間都是開心的。」BAKE IT EASY去年開張,一直都生意不俗,客人又會將這快樂傳開去。「他們整完蛋糕又會tag返我們店舖,所以我們經常會看到客人因為蛋糕而發生甚麼開心的事,就好像將開心延續下去。」

亦有家長送完小朋友上學,就會來整蛋糕。「有些太太平時早上送完小朋友返學,就會去跳社交舞。她們未必喜歡社交舞,其實只想有人跟她溝通、傾偈。」原來做蛋糕是其次,最重要有人和自己交流。

兄弟幫烘焙店

這裏亦有一個現象,就是客人男女各半。「因為我們這裏的裝修是工業風,比較中性,所以男性的客人都幾多。而且我們的蛋糕老師也是全男班,好多時可以幫兄弟哄下女朋支。」

過時過節氹另一半,大家都是男士就容易說話。「我們可以幫你預先焗定蛋糕,慳了個半鐘,你只要放蛋糕裝飾,我們會幫你拍片影相,證實是親手做,不是買的,讓你可以有交待。」當女朋友出post,多人like,多人讚,男士就可以放下心頭大石。難怪邵子風說,男士會一個介紹一個來整蛋糕。

搞好服務就是王道

這間烘焙店,邵子風及龍小菌二人共合資百萬,但邵子風的作風是不計成本做到最好,而這始終是一門生意,龍小菌便扮演管理、定價、追趕潮流的角色。「就好像一隊樂隊能夠成功,都要花時間去經營,我做歌手之前,也只是教書。由於創作收入不穩定,要繼續在娛樂圈浸淫,就要不斷裝備自己,而做烘焙店的經驗,也可用於娛樂圈。」

龍小菌說坊間有一間火鍋店,雖然食材一般,但服務就極佳,員工無論何時都禮貌周周,沒有滲入個人情緒,也無刻意要你點貴價食物,就算吃得平也當你上賓,這正是BAKE IT EASY要學習的地方。「因為假設當我都是要付$200時,有甚麼令我想去encore這間餐廳呢?其實我覺得就是服務。」

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烘焙店6成自助 確保服務質素

邵子風開店前,曾去了坊間許多自助烘焙店試做,發現純自助的話,如果客人沒整蛋糕經驗,很難百分百成功,也缺乏交流,所以BAKE IT EASY是6成自助,4成由職員協助。「我們其實一直都未正式開張,但生意就好好,每日都有十多個客人,因為服務好,蛋糕靚,大家一個介紹一個。」

邵子風就是覺得蛋糕好食容易,但要弄得靚就很難,所以他刻意挑選忌廉加海綿蛋糕,再加生果在其中,因為這樣,美味和樣靚都可以平衡得到,而初學者也容易拿捏。「我的強項就是將整蛋糕的程序系統化,讓客人可以跟住來做。」

開業以來,BAKE IT EASY的FB已有3,478人Like,客人甚至寫過千字讚賞。「但香港已有五、六間這類的店舖,發展空間有限,反而內地未開始,可能是一個機遇。」

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BAKE IT EASY

地址:新蒲崗五芳街10號新寶中心6樓607室

電話:6732 5740

營業時間:24小時(敬請預約)

蛋糕收費:由$320-$460不等,未計蛋糕裝飾配件如公仔及生日字牌。

交通:港鐵鑽石山站A2出口,步行約10分鐘。

邵子風及龍小菌開自助烘焙店,看着別人帶着自己的心意離開,收禮的人又開心,可以說是滿足多人的願望。(湯炳強攝)

這是烘焙店其中一個蛋糕款式:守護天使:翅膀($450)。(被訪者提供圖片)

邵子風說這間 24 小時烘焙店,有客人半夜一、兩點來,又或者 3 點,整蛋糕整到第二天清早都有,但不算多。(湯炳強攝)

看客人手持製成品有多開心,就知整蛋糕有多療癒。(被訪者提供圖片)

訪問當天剛遇着從未整過蛋糕的 Winnie 來替母親弄生日蛋糕。雖然只是替已焗的蛋糕加裝飾,也花了 2.5 小時,但她說沒有想像中困難,會encore。(湯炳強攝)

龍小菌手中是將會推出的朱古力星球蛋糕,可以代替吹蠟燭,用槌仔扑爛,就發現內裏有可愛的鴨仔,肯定受小朋友歡迎。(湯炳強攝)

龍小菌手中是將會推出的朱古力星球蛋糕,可以代替吹蠟燭,用槌仔扑爛,就發現內裏有可愛的鴨仔,肯定受小朋友歡迎。(湯炳強攝)

BAKE IT EASY 的裝修屬工業風,比較中性,男士來整蛋糕也容易接受。(湯炳強攝)

撰文 : 何小雲

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