近乎完美

副刊版 2019/03/08

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東京是日本主要集散地,東京則是東京集散中心點,而中心的中心當然就是內的一番街。每次到一番街便十分高興,這裏是日本各式美食的集中地,以快捷而相對合理的價錢供應旅客,每次以東京作中轉站,總要安排足夠時間在這裏徘徊。

數十間食肆,從何入手(或口)?即使從最基本的日本拉麵開始,這裏也有八間之多,來自日本各方各有特色,醫生未能一口氣食八碗拉麵作比較,但經過多次往來東京,終於找到心儀對象,「完美」一詞有點過分,但「近乎完美」一詞卻受之無愧。

「俺式純」的豚骨DX,淺棕色湯頭,大碗未着陸已聞濃厚骨香,趕忙大啖嘗一口,鮮甜度適中,日本師傅用上大量豬頭骨,故此骨膠原額外豐富,after taste在口腔中良久不散。這碗DX可算是包羅萬有,除叉燒外,還有半熟蛋、芽菜、雲耳、紫菜、筍條、青葱,甚至明太子,集成大碗好東西不難,難度是每樣配菜都做到「近乎完美」。叉燒外側炭火燒,肥瘦度及軟硬度天衣無縫;芽菜肥嫩多汁,而半熟蛋真的半熟,蛋黃入口溶化;至於那小片明太子,更是錦上添花。

不知道「近乎完美」要花上多少心機時間,要點是有意志走向完美才有機會「近乎完美」。

撰文 : 莫樹錦

欄名 : 醫筆稱心

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2019/05/09
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