90後少女開店賣中國茶

副刊版 2019/03/12

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茶,予人老派感覺,卻是90後少女邱美云(Alice)的心靈救藥。Alice兩年多前因工作壓力患上抑鬱症,男友不忍見她終日受情緒困擾,決定將40萬積蓄打本給她開樓上茶室,尋回自己興趣之餘,也冀望大眾能從沏茶當中,細味中國茶恬靜淡雅之道。

「愛像水墨青花,何懼剎那芳華。」Alice及Andy的樓上茶店店名水墨青花,就是來自徐志摩這首淒美詩句。兩年多前,剛於大學工商管理系畢業的Alice,投身社會擔任客戶服務員,但她發現,現實金錢世界根本與求學時期想像完全不同。「試過有客人指住你用粗口大聲罵,整個大堂的人也聽到。那刻是忍住了,後來才匿埋大哭。」每日要處理客人投訴,接觸負面情緒,日積月累下令Alice患上了抑鬱症。

「最嚴重時會躲在房間不動,是連轉身也不想那種,非常誇張。不願進食,甚至嘔及失眠,身體情況持續很差,好像去了另一個世界般。」

Alice後來輾轉做過糕餅學徒及市場策劃員,但情緒依然反覆,甚至不敢告訴家人及看醫生,不想去承認自己患了抑鬱症的事實。拍拖5年的男友Andy不忍女友終日受情緒困擾,知道她一直以來醉心中國茶藝,並考上了中級茶藝師資格,就決定將多年來的40萬積蓄打本給她開樓上茶店。「花了筆錢能令她開心,是值得的。但這筆錢能否支撑到她往後能繼續快樂,也是很重要。」聽到暖男男友為自己的無私付出,Alice不其然泛起了淚光說:「真的很感動,覺得自己很幸運。因為曾經很氣餒,為何自己做任何事也做得不好?但他一直是最支持我的那位,就算我情緒不停爆發,全發洩在他身上,他也堅持下來。」

按時收費任飲

水墨青花是一間按小時收費的任飲中國茶茶室,Alice做的蓋碗沏茶,要經過溫杯、置茶、注水、浸泡、倒茶及侍茶6個程序。當中最難的是注水方式;不同的茶葉需要不同的注水方式,有些需要直接沖下去,有些則需以繞圈形式注水,避免直沖茶葉。絲毫偏差也會影響到茶湯的味道及口感,需非常謹慎,可謂易學難精。

她更在內地搜羅不同的茶葉品種,如綠茶、黃茶及黑茶等,而她最愛是青茶,即烏龍茶,因它屬於部分發酵茶,層次複雜多變,清香之餘不太寒涼,令人着迷。她亦有引入不少名貴茶種,最頂級就有500年老曼峨古樹生普洱,採用雲南西雙版納州布朗山的老曼峨寨葉種製成,入口先苦,隨後有淡淡回甘,非常獨特。

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水墨青花

地址:旺角旺角道97號華懋王子大厦1樓H室

電話:6275 7702

營業時間:2pm-11:45pm

Alice感激男友為自己的付出,默默承受自己這幾年爆發的情緒,笑言她媽媽也讚男友脾氣好。(曾有為攝)

茶店按小時收費,首小時$48,其後每半小時$15,無限量供應茶飲,包括廣東鳳凰單欉、雨前龍井、2014年貢眉龍珠等多款高級茶品。(曾有為攝)

冷泡茶選用的茶葉不同熱泡的,清新消暑,每日限量供應,並隨茶品附有兩款佐茶小食。(曾有為攝)

經營茶店大半年後,Alice說朋友也覺得她比以前開心,有客人甚至鼓勵她要加油,讓她找到了成功感。(曾有為攝)

茶店供應的茶種繁多,有綠、白、紅及黑茶等,包括:(由左至右)陳年舊六安、野生滇紅、2009年製福鼎白牡丹及雨前龍井。(曾有為攝)

蓋碗沏茶,Alice認為最要有技巧是注水方式,稍有差池也會影響茶湯的口感及味道,此步驟必須非常謹慎,易學難精。(曾有為攝)

撰文 : 黃依情

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