61歲YouTuber張媽媽 擁30萬粉絲吸百萬瀏覽

副刊版 2019/03/28

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在一般人心目中,一定是年輕貌美、身材不俗,才能有機會爆紅,但網紅張媽媽卻是個例外。

61歲,有4名子女,名副其實是「煮飯婆」,但2014年無心插柳以煮食片「開台」後,短短5年間,已擁超過30萬粉絲,連張媽媽女兒Kaman也認為,開心見到母親現在愛扮靚,也會相機先食,夠晒in!

張媽媽說煮食靈感從未「乾塘」,5年來,YouTube上的289條片更沒有重複過,只因食物左配右搭,總會有無窮新意。「我的粉絲由10歲至70歲都有,美加都多。有一次我去英國旅行,在選購廚房用具時,突然有位約12、13歲的小朋友問我是不是張媽媽,原來他和他的媽媽都是我的粉絲。」

又有一次張媽媽坐飛機,機上電視播放着她曾拍攝過的節目。「有我出鏡很開心和興奮,打算和電視機一齊影相。我望着某一方向,空姐經過以為我看着她,便說:『我認識你,你是張媽媽,我看過你的節目啊!』我當時臉都紅了。」

教潮州菜受到賞識

張媽媽是婚後才開始自學烹飪,因為要照顧4個小朋友的膳食,食完下午茶就會被問晚飯吃甚麼,因此張媽媽喜歡從煮食節目取靈感,又會剪下報紙的專欄,收藏在她的「秘笈」裏隨時翻閱。

她記得第一次上傳的菜式是反沙芋。「我是潮州人,平時會煮反沙芋,新抱見我整便幫我拍片,然後放上網,想不到有幾百人like,很開心!」

她發現大家都喜歡簡單、快捷、容易做的菜式。「我經常問:炒菜咁簡單得唔得㗎?番茄豆腐湯又得唔得㗎?」但事實證明是受歡迎的。

那張媽媽又怎樣由最初幾百粉絲逐漸為人所認識?原來有另一位YouTuber「煮家男人」的Bob,試過跟張媽媽做煎蠔餅覺得不錯,便嘗試聯絡她。「他在我Facebook留言叫我聯絡他,我當時很害怕,未試過接觸網上的人,不敢回覆。兩、三星期後,囝囝催促我,我便直接打電話給他,大家討論後,便合作拍了『發財好市』這條片。」Bob沒料到張媽媽這個YouTuber,當時竟然一直用手機拍片,覺得很出奇。

電飯煲系列反應最好

之後的蘿蔔糕、電飯煲系列都很受歡迎。「最受歡迎第一位是電飯煲焗蛋糕,有過百萬觀看人次,之後是電飯煲焗雞,我想是因為家家戶戶都會有電飯煲,但地方細,就不一定有焗爐。」

至於張媽媽最滿意的菜式就是燒肉,她坦言:「我會參考各師傅的食譜和與朋友交流,但皮出汁用刀刮一刮會更加乾脆的技巧,是從自己的經驗摸索出來。五香粉也不可放在燒肉皮上,試過燒完就黑黝黝。」結果張媽媽嘗試了兩次,就有自家的recipe了。

甚至豆腐花,張媽媽也自己研究。「最初不識看報紙,就算跟足分量都未必得。如果心急打開蓋,就發現好似腐竹糖水。」但愛挑戰自己的張媽媽,當然最後都嘗試成功。

步驟詳細中英對照受歡迎

開台以來,張媽媽都是逢周四上傳新菜式,片段從以往平均10多分鐘縮減至現時的6分鐘,因為知道大家都講求快,但張媽媽的強項是詳細。「我煮每一個餸菜都詳細解釋,而且有中英文字幕,就算外國華僑不懂廣東話也會看得明白。有些fans甚至說,看其他人煮食片跟着做不會成功,但跟我卻可以。其實只要留意細節跟着做,用心去做就會成功了。」對於網民的問題,她更有問必答,有時候熱門的菜式更可以有100個回應,她通常會在周末一一回覆。

「像baking powder及baking soda是兩樣東西,網民真的是會用錯粉,所以不成功。」張媽媽說。

難怪有不少粉絲都說,張媽媽像他們的媽媽,因為她的確用心教大家煮菜,希望大家成功。

網紅張媽媽在2014年以煮食片「開台」後,短短5年間已擁超過30萬粉絲!(曾有為攝)

電飯煲系列有過百萬的觀看人次,其次就是賀年菜式蘿蔔糕。(相片由被訪者提供)

張媽媽記得第一次上傳的菜式是反沙芋(圖)(相片由被訪者提供)

最受歡迎第一位是電飯煲焗蛋糕(相片由被訪者提供)

桂花糕:張媽媽說要做到桂花浮游中間的效果,就要在冰水半凝固時,用筷子攪動,令桂花分布均勻。(相片由被訪者提供)

在飛機熒光幕見到自己,張媽媽特別興奮。(相片由被訪者提供)

撰文 : 何小雲
鄭婷殷

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