滷水鵝

副刊版 2019/04/03

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在香港,滷水鵝檔除了供應全鵝,只有鵝掌、鵝翼、鵝肝、鵝腎及鵝腸,其餘部分則欠奉,在潮州澄海,品種就多得多。

鵝肝有分硬肝和粉肝,硬肝連鵝心一起賣,價格也便宜很多。粉肝則整個鵝肝賣,價格比硬肝貴5倍,全部

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撰文 : 韜韜

欄名 : 名食Guide

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