80後媽媽改善飲食 助女兒丈夫紓緩濕疹

副刊版 2019/04/10

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育有5歲半女兒的80後媽媽Echo,女兒出生僅10天便爆濕疹,情況最惡劣時全身出疹出血。至囡囡兩歲時因戒走白糖、小麥,慢慢好轉,她也在兩年前開始茹素,在飲食上力求健康,去年連長期患濕疹的丈夫,也開始好轉。

Echo丈夫的濕疹是在中學病發,大大影響他的日常生活。「他的衣服長期有血,也常抓破皮,睡醒時一地皮屑,都已很多年了。我感到一被濕疹盯上,便是一世,沒人能告訴你何時康復,唯一做的是不斷嘗試和等待,過程簡直是折磨。我丈夫早已跟此病共存,他看過無數中西醫,已開始麻木。」

成功紓緩病情

她謂也曾擔心囡囡會遺傳爸爸的濕疹,萬料不到出生10天便發病,情況到5個月大時惡化,皮膚甚至潰爛,且流出血和水,她為此辭掉傳媒工作,轉當全職媽媽。「頭半年丈夫和囡囡同時出濕疹,一家人簡直活在噩夢中,苦不堪言。現在回憶起來,也無法想像當初是怎樣撑過去。」她為囡囡遍尋醫生都沒起色,每次均只獲處方類固醇及抗敏感藥,只是治標不治本,更擔心長此下去,小朋友身體出現抗藥性,幸好後來遇到一位關注食物與健康的兒科醫生,經指導下戒食多種常見的致敏食物。

她自言有記者的拼搏和觸覺,愛發掘問題尋找真相,加上婚前已愛研究食物,經醫生提示,她感到治病可以由飲食入手。「家居環境已全力防止致敏源,孩子也足不出戶,而當時我只餵母乳,意味到女兒是受我影響,於是我戒糖及加工食物,經過一段時間,她病情果然好轉,對我是一口強心針。」

囡囡兩歲前,Echo也不敢給她吃肉,以免因家禽含太多激素,過量攝取導致發炎加深病情。「即使後來開始吃肉,也以魚類為主,特別是三文魚和秋刀魚,因其含豐富Omega-3,能減輕對過敏性炎症反應。」後來丈夫一同吃得清淡,去年病情更見好轉,是十多來的突破,令他也相信飲食有用。

白糖是垃圾食物

Echo曾在美國跟自然療法醫生學習,了解白糖不是好食物,近乎垃圾,但卻到處都是。而經過4年多以來的觀察再觀察,她敢肯定白糖絕對是引發女兒濕疹的最大毒物。另外小麥有麩質,同是濕疹致敏源之一。作為全職媽媽,她努力運用自己少許的烹飪天份,4年來不斷上網及看書研究怎樣善用原食材的味道,烹調美食和零食給孩子。

她解釋,戒白糖對都市人來說是最難的事,但其實只要用心,也可以有選擇。她舉例囡囡的早餐有很多配搭,她特別推崇番薯,笑謂囡囡的第一個生日蛋糕是她上網學習,用白番薯溝入紅菜頭汁,製作成卡通造型的蛋糕,沒有蛋和奶類,非常健康。較複雜是果汁糖,要在風乾機凝固一晚,但工序非常簡單。「只是用果汁加寒天粉煮兩分鐘,倒模再風乾便可以,之後可以請小朋友自己捲起。我也學習了用原始朱古力粉加榛子DIY金莎,我的食譜全部很簡單,半小時內已完成。」

她謂囡囡返學後雖然會見到很多「美食」,但不會覺得特別吸引。「她返學可以選擇吃同學的零食,但她寧願選媽媽的無糖無奶蛋糕或健康飯糰。因她從不吃得寡味,我用的食材很優質。」

為女兒設計食物

Echo習慣每星期去元朗有機農場買菜,希望推動環保減低碳排放,讓女兒知道自己有選擇,並明白不時不食及病從口入。「囡囡只在轉天氣及飲食不節制時,才會復發。不過她慢慢長大,有時我也會給她吃雪糕,因不想過分節制,她明白結果,學會自己節制才是最好。」

作為全職媽媽,她謂這幾年來女兒放進嘴巴的食物八成都來自她的手,家中從來不使用精製糖、不買含糖的包裝食品和飲品,連調味料也注重。「我也在外國網站訂豉油、原糖、杞子乾等材料,保證無基因改造。」

她去年在臉書專頁「Echomama」分享食譜,望幫到濕疹患者由飲食入手,其首篇文章便是勸濕疹患者戒糖,引來很大回響,有網友留言透露染恙的丈夫戒糖後終「有覺好瞓」,對她如打下強心針。上月Echo與素食社企合作辦親子烹飪工作坊,透過閱讀讓小孩探索植物入饌的奧妙,了解到我們吃的東西對環境影響也很重要。「我希望推動食物教育,由細教曉小朋友吃甚麼是有得選擇。」

Echo謂繪本加烹飪可以令幼兒對食物有更多思考。(曾有為攝)

Echo 囡囡 5 個月大時濕疹情況嚴重。(圖片由受訪者提供)

Echo 囡囡 5 個月大時濕疹情況嚴重。(圖片由受訪者提供)

用純果汁加寒天粉製的果汁糖,需要在風乾機凝固一晚,但之前的工序非常簡單。(圖片由受訪者提供)

米丸子可一啖入口,她把莧菜切碎混入白飯加入松子仁和牛油果。(圖片由受訪者提供)

她謂素菜可以造到色香味俱全,自己勸人不吃糖,但不等於與甜品分手,圖為她自製的無麵粉無奶蛋糕。(圖片由受訪者提供)

上月 Echo 與素食社企合作辦親子烹飪工作坊,透過閱讀讓小孩探索植物入饌的奧妙,了解到我們吃的東西對環境影響也很重要。(圖片由受訪者提供)

工作坊上孩子親自用「新豬肉」(植物豬肉)製作美食。(圖片由受訪者提供)

撰文 : 胡麗珊

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