80後單親媽媽開車仔麵店

副刊版 2019/04/12

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80後的單親媽媽Gigi,以前是財務策劃師,工作繁忙,無暇照顧家庭,以致跟仔女關係欠佳,於是辭掉工作,在深水埗開設小排檔懷舊車仔麵,希望多些時間陪伴他們。現在車仔麵生意愈做愈好,去年在石硤尾開分店,今年亦計劃再開店。Gigi最開心並非可擴大飲食版圖,而是跟仔女重修舊好,家庭和睦。

Gigi屬早婚一族,十多歲已結婚生子,現有一對仔女,做全職主婦接近10年,後來發覺跟社會脫節,26歲時加入保險行業,做起財務策劃師。Gigi工作十分賣力,兩年後已升任經理。

Gigi不時要出外見客,更經常要到內地工作,一去就個多星期,她便把照顧一對仔女的責任交給外傭。「當時我好頻撲,經常要上內地,錢是賺到的,但卻忽略了小朋友。仔女跟我的說話愈來愈少,感情好冷淡。」

當時Gigi不斷思考如何修補大家的關係,但始終苦無對策。直到某一夜,她跟囡囡孖鋪瞓覺,囡囡用力攬着她。半夜時Gigi到洗手間,囡囡忽然驚醒了,並大叫:「媽媽不要走!」Gigi當時心很痛,更明白要立即正視仔女的問題。

Gigi覺得打工的工時甚長,反而做老闆時間較有彈性,當時又認識一位朋友的父親,從前曾做過車仔麵店,願意教導Gigi,於是她便決定以積蓄40萬元開了車仔麵店,更選擇在居住的深水埗開店,方便接送仔女返學及照顧他們。

開業初期生意欠佳

可惜開店初期,生意很差。「第1日生意只有400元,第2日也只有600元,當時租金16,000元,真的租金都蝕埋。」Gigi於是不斷改良食物質素外,還跟食客建立關係。「食客要跟你熟才願意提出中肯的意見,改進後便自然有進步。」

隨後,車仔麵生意慢慢上軌道,仔女有時會到舖頭幫手或做功課,大家見面時間多了,感情慢慢亦好轉。

作為一位單親媽媽,Gigi話要同時兼顧家庭及事業,會面對不少難題。「要工作又要照顧小朋友,所以在時間分配上要做得很好,我盡量周日休息,又會早收工回家陪他們。」

自家製汁醬

其實開車仔麵店除了為一對仔女外,原來Gigi自小已很愛吃車仔麵,更以為煮車仔麵很簡單,怎知發現並非這回事,而是要經過很多工序。「車仔麵要做得好食,每一款材料都要用不同的醬料去煮。而且配麵食的醬汁又要逐樣做,如沙嗲、辣汁、咖喱汁、冬菇汁及麻辣汁等,真的很花時間及工夫。」

幸好,Gigi的心機並沒有白費,食客經常大讚水準好,如醬汁魷魚就爽彈惹味、糖心蘿蔔就清甜無渣等。多得食客的支持,第二間石硤尾店去年開業,第三間暫選址尖沙咀、旺角或銅鑼灣等旺區,現在正傾租約,今年內會開張。Gigi話今次會重拳出擊,投資二百萬元,希望自己的事業再創高峰。

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小排檔懷舊車仔麵

地址:石硤尾白田購物中心21號

電話:3462 2810

營業時間:10:30am-9pm

Gigi獨力靠自己養活兩個仔女,單親媽媽真不易做。(陳智良攝)

六寶麵餐($45包豆漿):可自選6個餸,如招牌的糖心蘿蔔、豬腸、咖喱雞翼尖、麻辣豬耳等,保證有驚喜。(陳智良攝)

素食麵餐($38包豆漿):Gigi為素食者設計了這款車仔麵,可以自選4款餸,如豆卜、響鈴、酸甜齋或雪耳等等,配上自家熬製的蘿蔔湯,十分清甜。(陳智良攝)

醬汁魷魚($12):魷魚入口很爽嫩,又夠彈牙,好易令人食上癮。(陳智良攝)

雞髀肉燥飯($39包飲品):除了麵外,還有飯類選擇,不妨一試這個帶台式風味的肉燥飯,甚具水準。(陳智良攝)

Gigi 跟 20 歲的大仔及 13 歲的細女感情非常好,放假經常在一起。(相片由受訪者提供)

Gigi的員工是她由小玩到大的好友,她稱呼他們為細佬,大部分都是90後,包括(左起)Stanley、Horace、Gigi、細豪、Alan。(陳智良攝)

撰文 : 楊樂天

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