時鮮貨

副刊版 2019/04/16

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春天,香椿上市,成為北方菜中一道佳餚。香椿就是春天香椿樹上發出來的嫩芽,有特殊香味,十分鮮嫩,本來是北方尋常時蔬,但現在竟也人來瘋炒時鮮,據說在北京可以貴到四百元人民幣一公斤。

我家菲傭知我愛吃香椿炒蛋,有一天在街市看到想買,卻發現很貴,結果還是買了,回家告訴我價錢,我說又不是天天吃,不要緊啦!

香椿季節不長,嫩芽長老就不能吃了。時鮮貨便是這樣,貴一點也沒辦法。吃過香椿炒蛋的人,這點錢是怎麼都會給的。上海人會把香椿醃好了保存,在上海飯店裏就可以吃到香椿拌豆腐了。香椿拌豆腐很便宜。

除了香椿,長江刀魚在春天也是天價時鮮貨,最貴的時候可以賣到幾千塊人民幣一斤,吃的人都不是在吃魚了。然後隨着時間推移,愈近清明愈便宜,價錢每個星期往下掉一截,過了清明節,就變成不值錢的魚了。因為刀魚多刺,魚刺在清明前是軟的,過了清明就變硬,就吃不得了。

撰文 : 李純恩

欄名 : 天地良心

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