前兒童節目主持人伍文生 開餐廳大賣蛋牛治

副刊版 2019/04/25

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八、九十後應該對TVB的兒童節目《閃電傳真機》、《至NET小人類》、《放學ICU》不會感陌生。大家又是否記得主持人之一的文生哥哥(伍文生)呢?他扮演的吱吱鼠,深得小朋友歡心。文生哥哥現已甚少參與幕前演出,於7年前投身飲食業,至今擁有4間餐廳,主攻的蛋牛治十分受歡迎,日後更計劃擴大飲食版圖,似乎想做隻「為食鼠」!

伍文生擁有一張孩子臉,但原來已45歲了,天生童顏固然令人羨慕,但也有「不便」之處。伍文生於1993年加入TVB,主要做兒童節目主持,演戲方面則多演學生,又或主角細佬的角色,欠缺發揮機會,於是他於2007年跟太太移民澳洲展開新生活。

他在澳洲主要擔當活動或婚禮司儀,生活算不俗。大約5年後,伍文生卻選擇回流香港。「外父提議我返香港做餐飲,其實我當時只有三十餘歲,澳洲的生活雖好,但對我來說有點悶,於是跟太太商量後便舉家回到香港。」在外父茶餐廳工作期間,伍文生甚麼工作崗位也做,在水吧切檸檬、廳面招呼人客,就連清潔、洗碗,甚至通渠都會做。

後來他協助一位Uncle在跑馬地開茶餐廳,4個月的工作便學識如何運作一間餐廳,隨後便自立門戶,於2014在大角咀開外賣店SHY Xpress,生意發展不俗,1年後在觀塘工廠區開設堂食的SHY Dance Cafe,後來再開兩間外賣店。現時伍文生擁有4間食店,每月營業額約60萬元,日後更會繼續開分店,更計劃北上進軍內地市場。

老闆要認識所有工作崗位

問到經營之道,他說老闆的角色是非常重要,餐廳每個工作崗位都要熟悉,即樣樣都識得做,因遇上員工放假或生病,老闆便要補位,埋位即時可做到,不會影響餐廳營運。

另外,餐牌設計上亦要有技巧,伍文生說別以為食物款式愈多愈好,其實只需有一至兩款主打菜便可以。「好似我們主題食物是蛋牛治、蛋包飯,很多食客想食這兩款食物便會專程過來食。另一方面對於餐廳來講也是好事,因在備貨、控制煮食上,都方便很多。」

近年有不少年輕人創業開餐廳,但總有失敗離場的例子,伍文生認為如果計劃開食店,最好先在餐廳打工,就算是做part time也好,因可認識餐廳的運作模式,如人手、入貨、廚房等等,日後對開食店會有莫大的得益。

伍文生以藝人身份開餐廳,就不是人人都得,他直言較其他創業者更有優勢。「我做了13年電視,有很多客人來到都會講:『文生哥哥你以前做兒童節目』,他們見到我感覺很有親切感,未食已經好開心,食了更興奮,所以都願意下次再來。」

食物水準很重要

名氣固然有助生意發展,但伍文生說也有缺點,若食物或服務不佳,便會很快傳開去,嚴重影響生意,故他認為食物水準同樣重要,所以要嚴格控制水準,像餐廳招牌的蛋牛治,便用上新鮮牛冧肉,以醃料醃過夜,食客落單才煎,配上同樣即叫即煎的雞蛋,十分滋味。

至於另一招牌蛋包飯,便有多達11款選擇,包括牛脷、鴨胸、龍脷柳、日式餃子等等,還可配不同醬汁,如日式燒汁、咖喱汁、芝士白汁,可迎合不同人的口味。伍文生更會用上兩隻蛋做蛋皮,食落蛋味十足。

不只是菜式,飲品也很具特色,如兒童鴛鴦,原來是好立克加阿華田,很受小朋友歡迎,做兒童節目出身的文生哥哥,果然特別愛錫小朋友。

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SHY Dance Cafe

地址:觀塘開源道60號駱駝漆大廈3座1樓I室

電話:6677 3547

營業時間:12nn-6pm

餐廳牆壁畫有吱吱鼠的漫畫,不少八、九十後食客經常要求伍文生,一起跟吱吱鼠合照。(曾有為攝)

由於伍文生曾是圈內人,故跟不少藝人相熟,王祖藍、李亞男、薛家燕、吳業坤、王梓軒也曾是座上客。(Facebook 圖片)

由於伍文生曾是圈內人,故跟不少藝人相熟,王祖藍、李亞男、薛家燕、吳業坤、王梓軒也曾是座上客。(Facebook 圖片)

香煎煙鴨胸蛋包飯($55 /連飲品):鴨胸分量十足,味道香濃,混合蛋皮一起食,增添滋味。(曾有為攝)

超級蛋牛治餐($45 /連飲品):由於是即叫即做的關係,上枱時還是冒着煙。摸上手暖呼呼,入口肉質嫩滑,又吃到滑蛋香味,難怪是餐廳的招牌食物。(曾有為攝)

板煎雞扒蛋包飯($55 /連飲品):蛋包飯中,板煎雞扒是食客的熱門之選。雞扒以香料醃過煎香,肉質嫩滑,十分惹味。蛋皮煎得軟滑,蛋味濃郁,絕對是水準之作。(曾有為攝)

超級蛋牛麵餐($46 /連飲品):蛋牛是餐廳的主題美食,配上麵一起吃,麵索滿湯汁,又有另一番風味。(曾有為攝)

兒童鴛鴦($15):成人的鴛鴦是咖啡溝奶茶,兒童版是好立克溝阿華田,小朋友一定喜歡。(曾有為攝)

餐廳開在觀塘一所工廠大廈內,裝潢簡約,逢午市都迫滿人。(曾有為攝)

撰文 : 楊樂天

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