大廚教素豬肉蒸肉餅 加馬蹄粒有咬口

阿媽家常蒸肉餅，只是剁碎豬肉加些調味而已。不過，近年素食當道，加上又有「Omnipork」的純素豬肉出現，是時候轉一轉健康口味。今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪教大家如何用此「新豬肉」，做出美味的素豬肉蒸肉餅，同樣好好「送飯」的。

盧貴溪師傅說平日蒸肉餅加入其他材料都可以，加入馬蹄粒除了令肉餅更有咬口外，亦會令肉餅甜美些。他又提到因為純素豬肉本身已有些調味，所以自家調味不用加太多，適量至輕量便可。最後淋上少許生抽和熟油，味道已經和真肉餅相差無幾了。

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材料：

純素豬肉 260克

糖 適量

冬菇（浸軟、切粒） 2隻

生抽 適量

馬蹄（切粒） 3至4粒

熟油 少許

素蠔油 適量

葱花 少許

生粉 適量

芫茜 少許

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做法：

1. 先把馬蹄粒和冬菇粒加入素豬肉內，再加糖、素蠔油、生粉。

2. 跟着把所有材料撈勻，放進碟內用手輕力壓至扁平。

3. 大火蒸約15分鐘。

4. 蒸好後淋上生抽及熟油，灑上葱花及芫茜完成。

▲ 今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪教大家如何用Omnipork做出美味的素豬肉蒸肉餅，同樣好好「送飯」的。（黃建輝攝）

▲ 素豬肉蒸肉餅材料（曾有為攝）

▲ 製作步驟1：先把馬蹄粒和冬菇粒加入素豬肉內，再加糖、素蠔油、生粉。（曾有為攝）

▲ 製作步驟2：跟着把所有材料撈勻，放進碟內用手輕力壓至扁平。（曾有為攝）

▲ 尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪（黃建輝攝）