立體派

副刊版 2019/05/09

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畢加索早期成名,全賴始創Cubism(立體派),冠軍級拉麵大師林隆臣不甘寂寞,日本拉麵也來個「立體派」,醫生好奇,拉麵當然要立體,平面拉麵只能看不能吃,既好奇,便惟有跑到中環這不知名小巷,一嘗這拉麵立體派(Ramen Cubism)。

頭髮不多的經理Louis笑臉迎人,樣子極日本但英語極標準(後來才知他是菲律賓人)。午餐選擇不多,只有幾款拉麵和一些小食,這是好現象,因日本拉麵專門店只供應best of the best(最好中的最好),醫生情有獨鍾便選上「特級白湯拉麵」,小號八十八大元,跟中環店看齊,鄰店賣蔡瀾大力推介的越南牛肉粉,價錢相若。

這白湯很特別,不是單味濃豬骨,當中還有雞肉味,相信是林隆臣的秘方,麵條不過不失,既溜口且有嚼勁,叉燒有點兒過肥但香味足,較特別是香筍混合麻油和黑胡椒,醫生甚至多付十二元加碼。

整體而言,這是碗質素極高的拉麵,只是吃不到甚麼「立體派」,十九世紀的立體派代表着創新,立體派的藝術品是先把物件分析分拆,再從不同角度去觀察主件和零件,然後再把這些抽象思維重新組合,可能林隆臣能在其湯頭做出這點效果,其他部分卻跟一般高檔拉麵無異。

這「立體派」概念不外是好噱頭,只盼我們的外科手術醫生不要有樣學樣,來過「手術立體派」,病人不想被斬件再重組。

撰文 : 莫樹錦

欄名 : 醫筆稱心

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