母子檔撑起荃灣半世紀粉麵廠

副刊版 2019/05/10

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在荃灣有51年歷史的明豐粉麵廠,荃灣街坊對它非常熟悉。經歷了半個世紀後,明豐現時由老闆娘郭冰容(李太)、兒子李宇揚打理。宇揚從前是髮型師,十多年前放棄事業回家接手生意。他從零經驗開始,幸得李太從旁協助,現在終能獨當一面打理明豐。母親節在即,宇揚藉此讚揚媽媽要照顧家庭又要打理生意,絕對是一位超人。

八十年代,明豐的老闆因移民把麵粉廠頂手,李氏夫婦便接手明豐。當時已是4子之母的李太,每天跟丈夫在粉麵廠工作,十分忙碌。李太說:「以前清晨返廠做麵及包餃子,有時又要揸車送貨。4個仔放學就回舖頭做功課,收舖我就去買餸回家煮飯,照顧好幾個仔瞓覺後,再做好家務才休息。我每晚大約睡4小時,瞓醒再做過,但我不覺得攰,以前個個女人都好捱得。」

李氏夫婦天天在麵廠打拼,到了2000年初,李生身體出現毛病,於是做髮型師的二仔宇揚便被召回麵廠幫手,可惜起初宇揚工作懶散,令李太很不開心。「我跟先生都覺得做髮型行業好易學壞,就叫他回來幫手。起初他不上心,我經常問他究竟現在學成怎樣?半桶水還是一桶水呢?做阿媽當然緊張個仔啦!」

爸爸病逝兒子奮發圖強

後來爸爸病逝,李太十分傷心,這時宇揚終意識到要照顧媽媽,同時亦要當上明豐的第二代話事人,加上當時生意欠佳,於是他發奮努力工作,學做麵及跟媽媽一起研究不同類型的餃子,終令生意重上軌道。宇揚自言感謝媽媽從旁協助,才有此成績。

不過,原來二人起初合作,都出現過一些分歧。宇揚說:「我要求很高,在研究新產品時,未達水準的便會將它棄掉,媽媽覺得很浪費。我就堅持不能把未達標的產品賣出去,這樣只會弄壞自己的招牌。」

李太大讚宇揚設計的新產品,深受食客歡迎。宇揚說:「我自己很喜歡創新,有次去一間日本餐廳食雞軟骨,覺得好好味,於是想試試可否造成餃子,最終出來的效果相當好。」另外,又因現今香港人着重健康,故餃子以多菜少肉為主,菜肉比例大約是7比3,入口較清爽。

粉麵方面,都是大路款式,但宇揚堅持落重料,如全蛋麵用的雞蛋,由從前15至30隻雞蛋混入50磅麵粉,現在增加至60至100隻雞蛋,蛋味特別濃,成為店子的王牌麵之一。

問李太現時宇揚在工作上值幾多分呢?「他都有80分,當然還有改進的空間。其實他很勤力,因要打理這間舖,要花很多時間。」

至於宇揚又如何看媽媽呢?「我覺得媽媽是一個超人,當年她湊着我們四兄弟,既落舖工作又要買餸煮飯,現在沒有人會做得到的。」都說女人可撑半邊天啦!

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明豐粉麵廠

地址:荃灣曹公坊15A地下

電話:2490 4965

營業時間:8am-7pm

備註:餃子在10:30am開始發售

問宇揚今年母親節如何慶祝,他說四兄弟會跟媽媽一起食飯,李太自言十分開心。(曾有為攝)

李氏一家六口,在明豐內留影。(被訪者提供)

李太年輕時拿了 van 仔牌,經常要去送貨。(被訪者提供)

這個掛在天花上的鐘,跟明豐一樣擁有 51 年歷史。(曾有為攝)

麵全部是自家製的,款式包括大路的全蛋麵($60 / 斤)。(曾有為攝)

李太包的餃子是明豐的招牌食品之一,款式包括人氣的韭菜肉餃($24 / 12 隻)、西洋菜餃($29 / 12 隻)。(曾有為攝)

撰文 : 楊樂天

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