腸粉真的低卡?

副刊版 2019/05/14

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近日,腸粉店愈開愈多,流行的不只是港式的豬腸粉,還有來自潮州的人氣皺皮腸粉。

一向貪食的戰友,當然把握這個試新食物的機會,更何況,主角是一般人認為很健康的腸粉。

Bonnie突然說:「腸粉是蒸的,看來很乾身,應該也很健康!」

我停了半晌,說:「拉腸粉的過程,不能缺少油分,最傳統的布拉腸粉,師傅會用上普通生油和豬油,普遍的豬腸粉,若果不加任何醬料,一條大約是63卡,吃一碟4條的話,熱量達244卡,如同幹掉一碗飯。如果減肥中,一星期一次,尚可接受,但宜只添加豉油,若果再加麻醬和甜醬,一份將會多加150卡。」

「那麼,現在很流行的皺皮腸呢?」她問。

「皺皮腸跟酒樓蒸腸粉的熱量差不多,只是,前者將餡料放在腸粉之上,後者則放在腸粉中間,若果同樣是加入肉類如叉燒、豬肉或牛肉,一份大約是300至330卡,要是餡料換上鮮蝦或帶子等較低熱量的食材,熱量便會大減,一份約225卡左右。不過需注意的是,通常師傅會於蒸好的腸粉後淋上熟油,令熱量大大提升,所以建議安排走油。」我說。

「還是喜歡包着油條的腸粉,用腸粉包着油條,好像健康一點。」她笑說。

「這叫自欺欺人!甚麼包着油條的腸粉?那不就是炸兩嗎?一份最少有450卡呢!」我氣憤地說。

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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