油麻地良心雲吞麵店

副刊版 2019/05/15

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位於油麻地的深仔記,以雲吞麵馳名。老闆周帝深(深哥),人人都說他是良心老闆,皆因他會免費請有經濟困難或忘記帶錢的人客食麵。

原來深哥從前曾受過別人恩惠,故下定決心幫助有需要的人。

今年63歲的深哥,在內地出生,於70年代來香港,他說:「我當時在澳門坐船偷渡來港,在大嶼山沉船,全部人跌了落水,我識游水便救了幾個人,但不少人被沖出去大海。我上了岸後行了好幾天,當時遇到一位伯伯,他俾了碗白飯我,還俾10元讓我搭車去梅窩,然後乘船去中環。」

深哥在香港的第一份工作,是做跟車搬鐵。某天跟親戚到上海街食麵,當時薪金不多的深哥只夠錢吃一碗淨麵,怎知一食難忘,覺得非常美味,於是便決定轉行到麵店做學徒。他學滿師便自己開設雲吞麵推車檔,由於經常要走鬼,後來在油麻地開設雲吞麵店,現在已有7間分店。

尋找恩人

生意發展成功,深哥卻未忘大嶼山遇到的恩人,更直言視他為學習榜樣,便是要幫助身邊的人。「我曾回去大嶼山好幾次想找回這伯伯,希望親自多謝他,因沒有他我便沒有今天的成績,可惜總是找不上他。於是我決定仿效伯伯,幫助有需要的人,更不會做違背良心的事。」

深哥表示,食客只要表明自己沒有錢食飯,又或忘記帶錢,都可以免費食麵。「你話我知原因,我一定會俾你食,食完你可以走。我也吩咐了伙計,他們都會跟我的做法。」這麼多年,深哥說忘記幫過多少人,但有人吃罷後,幾天後會回來俾錢,還連番感謝他。

現時7間分店中,最新的將軍澳店在本月初開業,深哥開幕日在店內打點,他見有位婆婆在門口看了很久,便叫她入來食雲吞麵,但婆婆說沒有帶錢,深哥便請她吃,婆婆非常開心。

捨身救人

善心的深哥,亦曾試過捨命救人。「大約10年前,有天早上我在麵店工作,突然街外有人大叫:有人跳樓,我當時立即衝出去,見到有個黑影從高處跌下,剛跌落到帳篷上,跟着順勢再跌下來。我想也不想便走上前接着,發覺原來是一位女士,我把她安全放在地上,隨後救護員來到便把她送到醫院。」

之後深哥就返回舖工作,怎知當日發覺全身痛楚,便去找跌打師傅,之後在床上休息了十幾天才慢慢康復,但10年過後,現時膊頭及腳仍不時隱隱作痛。不過深哥並不後悔。「自己只受一點傷,但救回一條人命,是絕對值得,若你俾我重新選擇,我都會這樣做。」

另外,深哥對員工也十分關顧。「經營一間食店,員工擔當很重要的角色,故此做老闆一定要善待他們。」曾經有一位女員工因身體出現毛病,急需金錢醫病,深哥便借出數萬元讓她應急。深哥還會聘請更生人士,給他們重新改過的機會。「人誰無過,知錯改過便好了,他們大部分的表現都不錯,十分勤力。」

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深仔記

地址:油麻地砵蘭街65號地下

電話:2780 3768

營業時間:8am-凌晨4am

深哥經常行善,怪不得街坊及熟客均稱他是良心老闆。(曾有為攝)

深仔記位處砵蘭街,是旺角及油麻地街坊的食堂。(曾有為攝)

深哥說雲吞麵的湯底,色澤要清澈。(曾有為攝)

鮮蝦雲吞麵($31):雲吞蝦多肉少,入口份外爽嫩,湯頭很鮮甜,麵條又夠爽嫩,絕對是水準之作。(曾有為攝)

薑葱黑牛柏葉撈麵($48):黑牛柏葉分量十足,入口爽滑,配上薑葱吃很惹味。(曾有為攝)

白灼鵝腸($72):鵝腸很爽身,十分嫩口,不用點醬汁已很美味。(曾有為攝)

香茜魚腩粥($34):粥底很綿滑,還富有米香,鮮魚腩肉質嫩滑,帶鮮味。(曾有為攝)

撰文 : 楊樂天

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