《美女廚房》秋生哥 教凱撒沙律餐桌禮儀

副刊版 2019/05/30

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你可能不認識他--Jacques Kagi,但如果說《美女廚房》的「秋生哥」(因外貌似黃秋生),或許有點印象吧!

縱使今天在現實中沒有一個美女廚房,但你仍然可以跟Jacques學廚、學習西式餐桌禮儀,並且像近日他頻頻現身的《娛樂大家》節目,一嘗他親手烹調的菜式,只要你有Mastercard便可。

港瑞混血兒的Jacques,出生於香港,12歲在瑞士寄宿兼學廚,然後又到英國讀酒店。曾在香港多間酒店任職,如半島、港麗,現職廚藝及餐飲管理顧問。今次接受Mastercard邀請,開班教授菜式如經典英式的牧羊人批及威靈頓牛柳等等,還會講解西式餐桌禮儀。

1. R.S.V.P.含義

邀請函上通常會有「R.S.V.P.」這個短語縮寫,意思是請你盡快回覆是否參加。這個字源自法文repondez s'il vous plait,英文譯作Please respond。受邀人不論接受邀約與否,禮貌上也要盡快用文字回覆。

2. Black Tie與White Tie之分別

在西方國家,正式的宴會場合都需穿着合乎禮儀的服裝。邀請卡一般會附上衣着要求-Black Tie或White Tie,這不是男士佩戴黑領結與白領結那麼簡單。Jacques說:「Black Tie比較casual,可穿普通恤衫、西裝配bow tie;但White Tie是傳統的英式西裝,西裝外套會有燕尾,恤衫是特別的Tuxedo,還會配一條腰帶。」當然不能遺漏背心、白bow tie,以及貴重的珍珠袖口鈕。有時男士甚至需要戴白色手套、襟花、手杖等等,真的是如果有機會參加白金漢宮的晚宴,就不得不這樣穿了。

3. 上菜收碟怎樣分左右?

客人由於不知道侍應在左邊還是右邊上菜,許多時會偶有碰撞,如果弄髒衣服就不好了。Jacques說:「食西餐時,食物永遠只會從左邊上,食完就會從右邊拿走;而酒水就會從右邊上,知道便可以避免碰到侍應。」

4. 刀叉擺位

用餐不想未吃完碟就被侍應收走,就要知道刀叉如何擺放。如果還未吃完,可以將刀叉呈「八」字擺放在碟上;用餐完畢,刀叉應併在一起放,那侍應自然心領神會將碟拿走。

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Mastercard無價香港專屬體驗班

6月1日:牧羊人批及馬鈴薯燉羊肉鍋

7月6日:伊比利亞黑毛豬火腿焗威靈頓牛柳

時間:2pm-5pm

收費:每位$988

地點:上環蘇杭街93號地下Cook To Gather

查詢:5803 0232

電郵:hongkong@priceless.com

場地提供:Amplifier Restaurant

煮凱撒沙律太簡單?那可以報名參加 Mastercard 舉辦的烹飪課程,學習英法的經典菜式,還可以跟 Jacques 學習西式餐桌禮儀。(曾有為攝)

Black Tie日常穿着機會比較多,但細節也不可忽略。(被訪者提供圖片)

Jacques還會講解White Tie穿戴要注意的地方,那麼真的遇着大場面,就不會失禮了。(被訪者提供圖片)

知道侍應是從左邊上菜右邊拿走,只要側一側身,就可以避免碰撞。(被訪者提供圖片)

撰文 : 鄭婷殷
何小雲

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