環球素食熱潮 素肉成投資寵兒

評論版 2019/06/01

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早前,整個投資或社創界別最熱烈討論的話題,就是微軟創辦人Bill Gates、前麥當勞CEO Don Thompson以及影星Leonardo DiCaprio都有投資的Beyond Meat,上市首日股價曾飈升192%,最終收漲163%,成為自2008年以來公開招股(IPO)首日表現最佳的美國公司。

全球7成人 開始減食肉

市場調查公司GlobalData指出全球70%的人口開始減少食用肉類,甚至全面不吃肉(資料來源:Forbes)。外國推行Meat Free Monday(無肉星期一)多年,歐美共20個國家都有相似組織推廣素食及綠色生活;香港Green Monday公布最新一輪「港人素食習慣調查」,發現有7成港人願意參與每周素食一天,而近兩成半則身體力行支持彈性素食(大部分時間食素)。現時北歐麥當勞和美國Burger King也賣素食漢堡,英國肯德基也快推出素食炸雞,相信這股素食熱潮是會延續下去。

肉類食品安全 備受關注

肉類食品安全問題日益受關注,氣候變化致全球面對糧食危機已是不爭事實、瘟疫頻生(豬瘟、瘋牛症、禽流感)、畜牧業對環境的傷害,由於養飼場縮減禽畜的活動空間,在惡劣的環境下滋生病菌。此外,畜農為令禽畜快速成長,濫用化學飼料和注射激素、抗生素。

雖然深知其害,但對大部分人而言,肉的味道太吸引,不容易被一般蔬果取代。但現今食物科技發展成熟,能夠仿製肉類的味道和質感,且從植物中抽取蛋白質,合成與肉類營養價值一樣的植物肉。最近上市的植物素肉Beyond Meat於2009年在美國洛杉磯成立,主打植物性蛋白的素肉製造,其味道、質感與營養價值均與肉類相同,其產品以素雞肉、素培根和素漢堡為主。

素肉味道營養 相若肉類

茹素多年,從前在香港尋找素食餐廳的選擇不多,且菜式單調。Green Monday成立後,率先成為Beyond Meat的亞洲代理,及後更研發以豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米製成的新豬肉(Omnipork)以擴闊市場選擇,同時非常迎合亞洲人日常煮食食材——豬肉,包括餃子、雲吞、咕嚕肉、腸粉、煲仔飯、肉餅、排骨等。與此同時,更釋除消費者擔心素食營養不足的迷思,嘗試選用不含膽固醇,比豬肉高鈣3倍,鐵質多53%的Omnipork製作料理。

最接近原食材的Omnipork讓消費者烹調成各種料理,目前在香港、澳門、台灣及新加坡已有超過百間酒店及中、西、韓式餐廳使用,連Pizza、火鍋店、快餐漢堡店都覷準素食是大勢所趨,若不捉緊機遇或白白流失客源,而Green Monday研發的Omnipork會否成為下一個IPO?大家拭目以待!

Green Monday公布最新一輪港人素食習慣調查,發現有7成港人願意每周素食一天。(資料圖片)

撰文 : 魏華星 香港社會創投基金創辦人

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