西灣河老字號車仔麵店

副刊版 2019/06/04

分享:

就算你並非住在西灣河,但相信都會聽過掃街熱點、有「東區小士林」稱號的太安樓,這裏有不少平民小店,其中有一間是30年老字號車仔麵店─林記,80年代由林氏夫婦創立。林太(余巧燕)說車仔麵店養活兩代人,仔女現已從外國回流返回店幫手,賺錢並非放在首位,只想街坊食得開心,因沒有他們的支持,林記便不會生存到現在。

在80年代,林記老闆林生(林照來)及林太兩口子天天推着車仔,到西灣河碼頭擺檔賣車仔麵,後來因地鐵港島綫通車,不少人由渡輪轉乘地鐵,林記生意大跌,於是便搬到地鐵站附近的天橋底繼續擺檔,但這時候卻經常要走鬼,於是便搬到太安樓繼續營業,一做就做到現在了。

現年56歲的林太,經常跟街坊有講有笑,活像個開心果,其實她可說是苦盡甘來,捱足三十多年才有今天的成績。「其實剛開始做車仔麵時,因要湊3個小朋友又要開檔做生意,真的幾辛苦。每日我要去街市買食材,因為街邊檔沒有自來水,食材要攞返屋企洗。當時最好賣的豬腸,每日都要洗兩桶,還要煲大量的湯底,洗完煮完又要搬返落樓,日日要搬百幾斤,真的很攰。」

不只工作,林太還要兼顧家務。「我有3個仔女,開工時由我奶奶照顧,但晚上返到屋企我要煮飯俾一家人食,還要替他們沖涼,打掃屋企等,當時做足20個鐘,每晚只睡3-4小時。」

林太工作辛苦,原來是為了子女的前途。「我自己讀書少沒有文化,所以好希望仔女讀多些書,所以我好俾心機做,希望供仔女到外國讀大學,生活好過一點,我就自然開心。」

心機幸好並沒有白費,林太的3位仔女全部到澳洲讀書,大女現在澳洲定居,二女及細仔就返回香港工作,後來因林生經常腳痛,於是仔女便辭掉工作回店幫手。囝囝林漢傑,今年30歲,在澳洲大學讀酒店管理,曾在酒店返工。他說:「我同家姐見到兩個老人家做得咁辛苦,大家就決定幫得幾多就幾多,盡量幫輕他們。」

薄利多銷

現時林氏四人一起在食店工作,林生林太及兒子主要負責食物,二女林麗汶就招呼人客,一家人合作相當有默契。

雖然林氏第二代開始慢慢接手,但林記的經營原則仍然不變,就是薄利多銷,林太說:「現在我不用賺很多錢,想大家食得開心就得,做街坊生意,不能賣得太貴。」兩餸麵現在最平賣$25起,就算3餸都只是賣$30,4餸就只需$35起。

但車仔麵絕不將貨就價,食材主要由林太親自到附近街市入貨,每次不會買太多,差不多賣晒才再去買,保證新鮮。至於車仔餸,共有黰四、五十款,招牌有蘿蔔、豬大腸、雞翼尖、豬腩肉、冬菇等等。湯底就用豬骨、大地魚、蝦米等等熬煮,味道香濃。由於價錢抵,食物講究,難怪林記可以在西灣河紅足三十幾年。

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

林記車仔麵

地址:西灣河筲箕灣道57 - 87號太安樓地下A12舖

電話:2535 8829

營業時間:11am -凌晨3am

問林太(圖中)仔女的工作表現如何?她笑說細仔傑仔(圖左)有100分,因他工作勤力專心。二女(圖右)就有80分,但現在已進步不少,愈做愈好。(曾有為攝)

牛膀牛肚蘿蔔豬大腸車仔麵($32):牛膀炆得嫩滑,牛肚又夠爽嫩,招牌的蘿蔔鮮甜沒有渣,怪不得它長期居於人氣頭3甲位置。(曾有為攝)

車仔麵共有四、五十款餸料,選擇甚多。(曾有為攝)

以前林記只賣車仔麵,近年推出碟頭飯,如這道豬手飯,有飯有餸又有飲品,只售$30,十分抵食,深受學生哥歡迎。(曾有為攝)

冬菇豬腩肉雞中翼車仔麵($33):豬腩件頭十足,炆足多個小時,入口肉質鬆嫩,冬菇軟腍,索湯一流。(曾有為攝)

紅腸豬大腸豬紅車仔麵($31):豬大腸很爽嫩,吸索香濃湯底,更覺滋味;豬紅及紅腸也做得很出色。(曾有為攝)

林記店座位不多,就算不是吃飯時間,依然坐滿不少人。(曾有為攝)

撰文 : 楊樂天

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版