火山熔岩╳西多士——孖寶兄弟

副刊版 2019/06/24

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沙梨頭並非澳門當地的旅遊熱點,不過抵食的地道餐廳繁多,其中一間就是孖寶兄弟茶餐廳,4年多前由夫婦檔Cynthia及Terence前創立。Cynthia說丈夫向來創意多多,開業約半年時,偶然和兒子做勞作,就忽發奇想創作出一款美食。「當時兒子要用麵粉做一座火山,並模擬火山爆發的情景,怎料先生竟然會想到將火山熔岩放在西多上呢!」有了初步概念,Terence就閉關在廚房反覆創作,終於將「火山熔岩」這個搞鬼新奇念頭成功與西多融為一體,成為招牌雲層厚多士。

雲層厚多士賣相吸引,厚多士上是約5吋高的鬆軟焗蛋白,將蛋白打成企身,輕軟但厚厚如雲朵般,空氣感十足,然後再將表面烤至金黃色。蛋白還內藏玄機,甫切開,橙黃色的蛋黃就如熔岩般流出來,吸睛度爆燈。每逢夏天,店家甚至推出雲層厚多士的進化版「熔岩雲層厚多士」,以一球橙黃色芒果雪糕代替蛋黃,半溶的冰凍雪糕加上微暖蛋白,以及底下烤得香脆的厚多士,一次過嘗到三重口感,甜中帶鹹,非常過癮。

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孖寶兄弟茶餐廳

地址:筷子基沙梨頭南街256號威翠花園地下E舖

營業時間:7:30am-6pm

原味雲層厚多士(澳門幣 31 元):靈感來自老闆兒子的火山勞作,蛋黃藏在焗蛋白中,甫切開便如熔岩般流出。(曾有為攝)

熔岩雲層厚多士(澳門幣 43 元):夏天期間限定版,以芒果雪糕取代蛋黃,冷熱交融,想打卡可要趁早,否則雪糕會融掉。(曾有為攝)

Cynthia與丈夫Terence開設的孖寶兄弟茶餐廳,剛開設第2間分店。(曾有為攝)

茶餐廳裝潢雖平平無奇,但賣的西多士創意十足,令人有驚喜。(曾有為攝)

撰文 : 黃依情

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