粟米片是「快」餐之選

副刊版 2019/07/08

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「平日早上,晴晴都是睡眼惺忪地趕着上學去,通常就只喝一盒牛奶吧!」

「不如用粟米片配牛奶,方便快捷營養又豐富。」

「奶奶說吃得多粟米片會很『熱氣』,又有報道說粟米片糖份很高,所以我很少買給晴晴吃。」

粟米片(corn flakes)是穀類早餐的選擇之一,它是粟米經打磨、壓平、塑形後,再烘焗而成的脆片,簡單加入牛奶就可直接食用,是很方便的早餐選擇,能提供豐富碳水化合物予身體作為能量來源,有助增加孩子的專注力及學習能力。

但另一方面,粟米片經加工打磨過程,大量營養素如維他命B及E會因而流失,尤其因去掉穀物的外皮(麥麩,Bran),纖維素亦大大降低;有些食物製造商會於粟米片額外添加維他命A、B、E及鐵質等,以彌補當中營養素的流失。

若想增加纖維量,亦可選擇其他穀類早餐,如麥麩片(Bran flakes)或什錦穀物片(Muesli),麥麩片保留穀物的外層,含豐富非水溶性纖維,有助預防便秘;什錦穀物片中穀物經壓平之外,沒有太多加工過程,因而保留較多的纖維及營養素;而且它亦加入乾果及果仁,增添味道之餘,營養價值亦提升,不過孩子們未必接受乾果及果仁較硬的質感。簡單以粟米片配牛奶,再加入切片水果如香蕉、士多啤梨等,也是增加纖維的好方法。

「好一段時間沒吃過這些穀類早餐,脆脆的味道又不錯啊!」晴晴爸爸正吃着可可脆米。

晴晴媽媽立即搶着說:「不要做反面教材!這些可可脆米太甜,糖份太高啊!」

的確,大家要小心有些穀類早餐會加入大量糖份,包括蜜糖、砂糖、玉米糖漿等;亦有食物製造商會加添色素,以「五顏六色」來吸引孩子,爸媽們不妨與孩子一同切出不同種類的水果,放入穀類早餐中,孩子有份參與製作,更有助吸引他們進食呢!

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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