6歲入廚 黃浩然太太首度出烹飪書

副刊版 2019/07/17

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莫家嘉(Kaka),大部分人認識她,或多或少因她是藝人黃浩然的太太,以及是眾多歌星藝人的形象指導。但今年書展,她決定暫且放下這兩個身份,換上作家一職,推出其首本烹飪書《家嘉隨意煮》,分享46道平日拿手做的家常菜,以及下廚心得,讓新手煮婦也能輕易為家人炮製豐富美食。

老實說,早在1年多前已是家嘉ig follower,並非好奇八卦她與黃浩然的家庭生活,而是被她一碟又一碟的家常小菜吸引住。偶爾,她還會在深夜開live教煮餸,回答觀眾的即時提問,解答大家在烹飪上遇到的難題。幾個月前,看到她出post說自己即將會在今年書展出書,確實替她興奮。「出書其實是機緣巧合的事,浩然的表妹開海味店,亦有推出湯水書,她就問我有沒有興趣出烹飪書,3月中經介紹下和書商一拍即合,就成就了人生第一本書。」

烹飪固然耍家,但家嘉的「正職」其實是位形象指導。她說早前就有書商找她出關於styling的書,但她認為這題材會涉及太多歌手藝人朋友的私事,有點出賣朋友的感覺,於是婉拒了,反而烹飪書她就認為輕鬆得多。但始終是人生第一本書,家嘉說希望與坊間的烹飪書有所不同。「我經常說,世界上的烹飪高手很多,走入書店幾乎3、4個櫃也是烹飪書,究竟要如何在當中突出自己呢?」於是在大學唸插畫的她,就一手包辦了書中的文字、插畫及設計,於短短4個月內完成過百頁的書,雖然並非是她心目中最理想的,但也給自己80分。

考獲泰菜證書

身為兩子之母的家嘉,家人對她來說絕對是第一位,而照顧好家人的起居飲食也是她的使命,這使命也是遺傳自她媽媽。在約6歲時,她的父母希望生活環境更舒適悠閒,於是就舉家搬入長洲,她就在長洲長大及讀書。「爸媽每朝都要坐船出香港上班,所以見面時間較少。而每晚煮飯就是和他們最親近的時間,我一定會在廚房黏着他們,久而久之也學會些烹飪基本功。」她更說父母、婆婆及姑媽也煮得一手好菜,親戚來自五湖四海,上海菜、北方菜、廣東菜等全部皆精。「爸爸的味覺更非常靈巧,只要吃一口就能將所有調味試出來,或許我也遺傳了他的厲害。」

對家嘉來說,烹飪更加是一種減壓良方。「平日做styling的壓力很大,有時就算半夜收工後,我也會入廚房煮道菜來減壓。煮嘢食時你腦袋的空間不能容納其他思想,能暫且將日常的生活壓力放低,紓緩緊張。」最近她還上了一個泰菜班,並成功畢業獲得由泰國領事親自頒授一級證書。「其實我一直認為烹飪是毋須去學,因我只是煮給家人吃,不如將時間用來陪小朋友。但偶爾認識了位泰國廚師,他建議我參加香港舉辦的泰菜課程,就完全改變了我的想法。」

與其說是課程,家嘉說過程更像考試,最後需即席炮製1道傳統的蝦醬炒飯予老師評審。「當時我戰戰兢兢,擔心飯會炒得過鹹,怎料老師吃罷眉頭大開,笑着豎起手指公讚好!那刻我終於覺得可以稱自己做廚師了。」這人生第一個烹飪班,也啟發到她學烹飪的重要性,並非想等到讚賞,而是有人肯定你的努力,以及學習不同國家的烹調技術。

莫家嘉現會為電影或MV做styling,空閒時愛下廚,今年書展推出烹飪書。(曾有為攝)

家嘉讀大學時有修讀畫插圖,這次亦會親手繪畫可愛的插圖放在書中。(相片由受訪者提供)

浩然與家嘉非常恩愛,亦很愛錫兩位兒子,經常一家四口在ig放閃,一家人也非常支持家嘉出書。(相片由受訪者提供)

最近她成功考獲由泰國駐香港總領事館舉辦的泰菜訓練班,由泰國領事親自頒授一級證書。(相片由受訪者提供)

首次出書,家嘉就請來相識17年的好友應采兒寫序:「就算是一個很簡單的料理,都要做得很細膩。」(相片由受訪者提供)

最近浩然忙於重拍《法證先鋒IV》,但有太太煮的宵夜冬瓜肉碎鹹蛋粉絲煲等收工補數。(相片由受訪者提供)

家嘉不時會在 ig 開live教煮餸,拿手小菜就有拆骨海南雞,是兩位仔仔最愛的菜式之一。(相片由受訪者提供)

《家嘉隨意煮》售價:$108,出版社:海濱圖書公司。(相片由受訪者提供)

撰文 : 黃依情

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