35年西環老餅店 以粗口月餅更上層樓

副刊版 2019/08/14

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位於西環的華爾登餅店,只是一間平凡的街坊餅店,售賣的都是大家熟悉的麵包、蛋糕、唐餅等種類。

但兩年前開始的一款粗口月餅出爐後,便立時令餅店平地一聲雷;接着今年的一系列「窩心+粗口」語句月餅,更於網絡上瘋狂洗版。

老闆孫芷玲(Naomi)亦笑說實是始料不及,令到她自7年前接手餅店以來,真正開始想把店子的字號繼續傳承下去。

有不少老字號的第二代都不願承接家業,Naomi便是其一。她實話實說開餅店根本不是她那杯茶:「那時唸完書回港做marketing,剛升職時,突然給媽媽叫回來幫手。」

Naomi在心不甘、情不願的情況下辭職回店幫手。「自爸爸不在,眼見媽媽一人獨力支撑實在吃力。加上那時哥哥又想另立門戶開分店出外試闖,便心軟了。」由於是帶着鬥氣心態,加上從小覺得母親偏心,兩母女竟然冷戰起來。「那時候就是覺得她只是為了哥哥開分店,才要我回來幫忙。」

所以很長一段時間,和媽媽住在一個屋簷下,彼此都不說一句話,天天落舖,也是沒精打彩懶懶閒,只收收銀,麵包西餅,半點也不願學。

母女曾冷戰

但Naomi勝在會反省,覺得這樣對媽媽不好,亦見着哥哥在分店的勤奮,於是兩母女決定坦誠的溝通一下,媽媽當然明白女兒的心事,就是覺得她偏心兒子。於是向Naomi解釋是因為想補償童年時忙於工作,沒有好好親照顧他們的虧欠。而又覺得在外面打一世工不是辦法,因為了解到女兒是一個知足常樂的人,難免會替她着急,而且還把餅店轉名給Naomi,讓她可以發揮自己所長。

聽過媽媽的真心話後,Naomi釋然了,還開始學習整餅,甚麼也嘗試。兩母女開始有默契地互相配合補位。「餅店有做麵包、西餅的師傅,而媽媽擅長做各式唐餅,如月餅、蛋黃酥等,所以我便去學習整些cup cake、muffin、曲奇、散水餅等。」

堅持做真我

Naomi入主後,除了入餅房學整餅外,還會開拓網絡,做回自己擅長的marketing工作,幫餅店開Facebook專頁乃基本事項啦!正是有了網絡的幫助,多了年輕一族知道店子的存在。尤其是幾年前的雨傘運動,她多了在網絡上發放正能量的語句,敢於表達自己,令到餅店在網絡上得到不少關注,成為良心小店之一。

「從來沒有刻意想過要為店子去營造甚麼形象,真的只是一間小店而已。但就一定會堅持老媽子教落,做麵包西餅要有良心,真材實料的做,不加防腐劑。」因着堅持做真正的自己,加上順應社會民情,去年設計了一隻舉中指的貓、粗口曲奇和月餅等,反應良好。今年再接再厲加碼推出,例如記你xx、x你啊、自由x,但當中更多的是溫馨語句,包括齊上齊落、Be Water、不撤不散、係愛啊等等……

「媽媽沒有反對過喎,如果要計的話,月餅是由她負責的呢!」Naomi鬼馬地說。最後問到未來,她笑着說都是見步行步,沒有特別打算。畢竟此店是父母三十多年來的心血,能夠守着它多些日子也是值得的。

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華爾登餅店

地址:西環第二街120-126號仁福大廈地舖

電話:2915 2263營業時間:8am-8:30pm

母親施少娟和女兒Naomi經過多年的工作磨合,已經相當合拍。(陳偉能攝)

車輪包($9):買少見少的舊式麵包,這裏賣的是短版,Naomi話個麵包模要專登訂製㗎。(陳偉能攝)

Naomi每天單做散水餅、回禮餅都可以忙到沒有吃飯時間。(陳偉能攝)

荷蘭撻($8):記憶中食過此款撻,但這裏是再高和再大件,好甜。(陳偉能攝)

孫媽媽整月餅的速度,是4小時內能做到800個月餅,真的超級厲害。(陳偉能攝)

各式字句的粗口或溫馨月餅,都是現時餅店熱賣之作。(每個$38起)(陳偉能攝)

不要忽略這裏的自家製曲奇,味道有十多款選擇,夠香脆不太甜,也是熱賣。($38/盒)(陳偉能攝)

撰文 : 趙景隆

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