中式糖水也有「營」?

副刊版 2019/08/26

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佩兒老公歎氣說:「營養師該不建議吃甜品吧?!高脂高糖,多吃致肥。」

「首先要澄清一點,營養師並非只會說不,每種食物都有其營養價值,甜品也不例外,我會建議一些有營選擇,例如較低脂或較高纖的;亦會建議如何作出平衡,正如剛才晚餐我提議吃壽司,因為壽司一般脂肪低,正好留配額給我們在這新開的甜品店放肆一番,你也知道對女士來說,晚飯的飽腹感及不上甜品的滿足感呢!」我笑說。

佩兒老公不敢相信:「甜品也有健康之選?」

一般來說,中式糖水相對西式甜品有較多好選擇。以豆腐花為例,它主要成分為黃豆,含豐富蛋白質及不飽和脂肪酸;相反,蛋糕以大量牛油、忌廉製成,膽固醇及飽和脂肪量高。另外,進食豆腐花時,我們可自行調節糖份(黃糖或糖水)的分量,相比其他烹煮時已預設糖份含量的糖水較佳;若選擇新鮮水果配豆腐花,亦可減少額外的糖份,所以豆腐花稱得上是低脂低卡之選。此外,涼粉亦是另一低卡選擇。

中式糖水亦有不少高纖類別,例如番薯糖水、紅豆沙、綠豆沙、木瓜雪耳;近來糖水界亦興起桃膠及芋圓,桃膠含豐富水溶性纖維;芋圓多以芋頭、番薯等製成,亦是高纖且低脂食材。

要注意,加入花奶及椰汁的糖水,脂肪含量尤其高,如喳咋、椰汁西米露、紫米露、楊枝甘露等,佩兒老公說:「我多選合桃露,它不太甜而且有助補腦。」我說:「一碗豆腐花約190卡路里,喳咋約300卡,合桃露的熱量高達400卡呢!」

佩兒大笑:「怪不得你還未補腦,肚腩就已補好了呢!」

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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