酸酸甜甜助生津 紓緩乾燥防秋燥

副刊版 2019/08/29

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還有不到兩星期就是中秋節,有沒有覺得皮膚開始變得乾燥,甚至連口鼻也覺得乾噌噌?原來夏走秋來,空氣中的濕度也緩緩下降,帶來乾燥問題,有時更會引起秋燥,這時便需要多吃一些酸酸甜甜的水果或食物,幫助緩解秋燥。

春去夏來、秋末冬至的季節變化是大自然定律,而不同天氣對人體亦會帶來不同的傷害,例如夏天陽盛易有火患,而秋天則容易因乾燥而帶來困擾。

註冊中醫師倪詠梅指出,踏入秋天,天氣變得乾燥,空氣中的濕度徐徐下降,身體亦逐漸收斂陽氣,津液分泌減少,於是容易出現皮膚、眼、口及鼻等乾涸不適的情況,若乾燥情況嚴重更可形成燥邪,並傷人體津液,令體內水份被過度丟失,傷及五臟六腑。

津液減少致全身乾燥

她稱,燥邪由口鼻而入,故首先犯肺,導致呼吸道乾燥,引起乾咳、鼻乾、流鼻血、喉嚨痛等,加上肺主皮毛,肺津不足下皮膚也會變乾,而肺又與大腸相表裏,腸道津枯繼而產生便秘。例如每逢秋冬不時見到些陰虛的求診者,出現皮膚瘙癢難止,夜間尤其嚴重,但又不會出現明顯的皮疹,正正是皮膚因秋燥而失於滋養所致。

事實上,秋燥可分「溫燥」與「涼燥」,前者多出現在立秋至中秋期間,即夏末秋初的時間;後者則出現在中秋至立冬,也就是深秋至初冬的一段日子。

熱夾燥可使人更乾

倪醫師表示,今年夏天天氣特別炎熱,令初秋的燥熱情況更差,特別是冷氣長開令環境變得更為乾燥,再加上秋燥便令人乾上加乾。當中又以燥熱陰虛的人最容易出現秋燥,例如經常捱夜及吸煙人士。

她強調,秋季要防秋燥,原因是肺氣充足能確保夏秋陽氣交接順利,亦有利冬天腎臟的運作,所以在秋季養好肺臟能保腎氣充足,到冬季時抵禦能力便較強。

既然天氣乾燥,多飲水可否解燥?倪醫生認為,多飲水有一定幫助,但單是飲水未必能夠滋養肺腎經絡,以致喝再多開水、擦了幾次乳液,還是覺得口乾、皮膚乾,這時宜多吃一些滋潤、酸甜的食物,因為中醫相信酸甘可化陰,刺激人體分泌更多津液,如橙、柚子等便是好選擇,而當造的梨也十分適合。

多吃酸甜滋潤解乾

她稱,除啤梨之外,其他鴨梨、豐水梨、水晶梨等均可,並推介一款潤肺清心梨子湯(材料見下文),十分適合秋天飲用,日常亦可把一些不太爽脆的梨和蘋果等用來煲湯,既美味又不浪費。此外,蜜糖、百合、海底椰、雪耳、馬蹄等亦很適合秋天食用。至於甘蔗汁雖甜,但屬涼性,只適合初秋的溫燥時間飲用,到涼秋便不宜飲用,辛辣、煎炸、肉乾、含鹽量高的香脆果仁、餅乾等亦要可免則免。

她又稱,膠質的食物亦有助緩解秋燥,例如牛筋、海參、蒟蒻、海帶、魚頭、海蜇皮、豬耳等等。不過,近年在坊間大熱的桃膠未必是好選擇,這種由桃樹受傷後分泌的物質,被認為有破血的作用,而且較難消化,相比之下雪耳、花膠等更為適合。

注意飲食之外,倪醫生亦提醒市民,平日宜早睡早起,盡量不要捱夜,以斂陰養氣,並且做一些帶動身心放鬆的運動,能讓氣血運行順暢、經絡暢通,有助提升五臟六腑的功能。

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潤肺清心梨子湯

材料:梨兩個、雪耳1個、合掌瓜1個、玉竹10g、麥冬15g、沙參10g、雞腳5隻、瘦肉200g。

做法:

梨切去芯,留皮切成塊;雪耳浸發、合掌瓜切件、雞腳剪趾汆水,瘦肉汆水。沙參、麥冬、玉竹浸15分鐘。

水沸後加入所有材料,大火煲20分鐘,轉中火煲45分鐘即可。可用適量鹽調味便可飲湯食雪耳。

還有不到兩星期就是中秋節,夏走秋來,空氣中的濕度也緩緩下降,帶來乾燥問題,有時更會引起秋燥。(Getty Images)

若乾燥嚴重傷及人體津液,令體內水份過度丟失,單靠飲水未必能夠抵擋秋天的乾燥氣候。(Getty Images)

註冊中醫師倪詠梅表示,入秋後濕度降低,皮膚、口及鼻等容易出現乾燥問題。(湯炳強攝)

酸甜滋養的食品有助緩解秋燥,如柚子茶、檸檬蜜糖水。(資料圖片)

捱夜及煙民最容易被秋燥纏身。(資料圖片)

潤肺清心梨子湯材料(湯炳強攝)

撰文 : 張意宇

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