旅遊達人袁學謙 中環開茶飲店

副刊版 2019/09/05

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炎炎夏日,冰涼解渴的茶飲最適合不過。

近年茶飲店浪潮持續,要突圍而出,除了味道好,賣相也相當重要。

最近新開業就有一間名為「+-×茶」的台日式茶飲店,由旅遊節目主持人兼航拍達人袁學謙創辦。

以數字融入店名,難道連飲杯茶也要計數?

航拍旅遊達人袁學謙(Benedict)一向熱愛幕前生活,16歲接拍第一個廣告,大學畢業後曾於Now TV主持娛樂及音樂節目,近年還愛上玩航拍,並擔任TVB旅遊節目《離地自由行》主持,以「豪遊」形式帶觀眾飛到東非及德國等地。今年他更跳入飲食界,開茶飲店做老闆,但原來一切也是機緣巧合。

「早前到世界各地拍旅遊節目,一直想將當地特色產品引入香港。最難忘是在倫敦喝過的抹茶,沒想過在日本以外也能喝到正宗抹茶,於是立刻聯絡創辦人,原來他是個日本後生仔,大家一拍即合。」這款名為「Matchaeologist抹茶主義」的茶粉在歐洲有名氣,單是Instagram追隨者就有15萬,後來Benedict將抹茶粉放網上店賣,發現的確有市場,從而有開實體店的構思。

這款抹茶粉主要分三級,最高級採用30年以上的茶葉。「我用抹茶粉製作蛋糕及茶飲,並由自家創作團隊及茶藝師設計餐單,不少是在坊間沒出現過的新款式。」例如台灣火紅的草莓鮮乳沙冰,選用大阿蘇牛乳,成本比一般牛乳貴,程序亦較為複雜,製作一杯需要3至5分鐘。袁學謙說,「因為舖頭旁邊是老字號檸檬王,將來會嘗試製作些港式飲品,如楊枝甘露、港式奶茶等,吸引海外顧客。」他更會考慮季節性茶飲,如提子當造便做香印提子及巨峰茶飲等口味。

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┼─╳茶

地址:中環永吉街20號

電話:6937 0577

營業時間:11:30am-7:30pm

袁學謙與兩位朋友合資100萬元開店,現時日賣100至200杯,主要客源是中環的OL,預計6個月可回本。(湯炳強攝)

店內最暢銷飲品是原塊西柚香橙氣泡茶($28),選用新鮮西柚取其原汁原味,最後以針筒注入新鮮西柚汁,玩味十足。(湯炳強攝)

店內最暢銷飲品是原塊西柚香橙氣泡茶($28),選用新鮮西柚取其原汁原味,最後以針筒注入新鮮西柚汁,玩味十足。(湯炳強攝)

韓國沖繩雙黑糖鮮奶珍珠($27):以大阿蘇牛乳混合韓國及沖繩黑糖,珍珠Q彈,奶香味濃。(湯炳強攝)

宇治抹茶拿鐵($45):袁學謙以倫敦引入的抹茶炮製而成,原本用大阿蘇牛乳,但發現奶味太重會掩蓋抹茶味,改用日本明治牛乳。(湯炳強攝)

選址中上環開店,皆因租金便宜及競爭較少。(湯炳強攝)

伯爵茶檸檬醬夾心蛋糕卷($360):袁學謙另一蛋糕品牌A Treat,以伯爵茶吉士忌廉及自家製鮮檸檬醬做餡,戚風蛋糕空氣感重,濕潤柔軟,可於店內訂購。(湯炳強攝)

袁學謙以「豪遊」出名,經常坐頭等艙周遊列國。(湯炳強攝)

焦糖旺鳳梨氣泡茶($28):全店的茶飲均不額外加糖,以鮮果汁製成,菠蘿片還以火槍烤成焦糖色。(湯炳強攝)

焦糖旺鳳梨氣泡茶($28):全店的茶飲均不額外加糖,以鮮果汁製成,菠蘿片還以火槍烤成焦糖色。(湯炳強攝)

宇治抹茶蕨餅($60):茶飲店還售賣各款甜品,袁學謙最推介是每日即製的蕨餅,比坊間預早製成的質地較柔軟煙韌。(湯炳強攝)

撰文 : 鄭婷殷
黃依情

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