再說維他命

副刊版 2019/09/09

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上周已介紹了維他命A、B及C,今期續談。

維他命D:幫助身體吸收鈣質,有助孩子牙齒及骨骼健康成長,蛋黃、奶類以及脂肪量高的魚類,如三文魚、吞拿魚、沙甸魚都能提供維他命D。此外,人體可透過曬太陽幫助增加維他命D的吸收,簡單讓孩子在平日溫和的陽光下進行戶外活動15分鐘,尤其可讓手臂及雙腿能接觸陽光便可,絕對不建議在烈日當空下長時間暴曬,以免令皮膚曬傷。

維他命E:是維持細胞膜健康的營養素,保護皮膚、紅血球以及各組織健康,增強身體抵抗力,維他命E多存在於脂肪類食物中,如煮食油、果仁(杏仁、腰果、合桃等),日常飲食中加入適量煮食油烹調,就能攝取維他命E。

維他命K:幫助血液凝固,以防流血時血液難於凝固,而出現血流不止情況;深綠色蔬菜如菜心、芥蘭、西蘭花等含豐富維他命K,另外,我們大腸內的細菌亦會自行製造維他命K。

綜合來說,若能保持多元化均衡飲食,包括穀類食物、蛋白質類(肉類、雞蛋、豆類食物)、蔬菜、水果及奶類的話,其實毋須額外服食維他命補充品,而且從天然食物中攝取營養,一般不會有過量的問題;相反,若胡亂服食維他命補充品,可能因攝取過量而影響健康,例如維他命C雖屬水溶性,可經尿液排走,但過量攝取會在腸道產生滲透作用,引起腹瀉、噁心情況,甚至導致腎結石;維他命A、D、E及K若過量會儲存於肝臟,嚴重可出現肝中毒,會損害肝臟、甚至心臟、腎臟功能,不容忽視。

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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