子非

副刊版 2019/09/12

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不寬不窄的巷子裏人頭湧湧,本地人跟遊客拖男帶女在這裏閒逛,店子雖已全現代化,但其建築仍富清代古樸之風,在這成都小巷穿梭十數分鐘,終於見到「子非」兩字。

文雅的「子非」,令人聯想到書店,也可能是茶館,豈知它是成都有名的川菜館,走高檔路綫,毫不起眼。小門進入後,即見十八羅漢石像左右相迎,通過玄關,古色古香四合院呈現眼前,花草園亭仿古式細心設計,而廂房卻以現代古典為主題。

最重要是食物質素跟其環境掛鈎(當然價錢也是),特色菜是把現代元素加入古典川菜,先來涼菜包括皇子雞、乾拌肺片、香捧豆乾和橙汁馬蹄,特別欣賞爽口馬蹄透着橙香的配合,打後的菜式更賣弄文章,甚麼「陽氣初驚蟄」,即是用紅葱菌炒鹿筋,又有「陌上花開春光慢」是粗糧燴雞樅菌。幸好菜式都是精心炮製,味道豐富而微帶川辣,跟環境觀感走在一起是絕配,若非在找數時感到肉痛,這便可算是一頓完美川菜。

好奇問雅名來源?《莊子‧秋水》篇中記述莊子跟惠子在濠梁岸邊品茗閒聊。

莊子曰:「鯈魚出游從容,是魚之樂也。」惠子曰:「子非魚,安知魚之樂?」莊子曰:「子非我,安知我不知魚之樂?」相信這辯論內容跟餐館飲食無關,只是想借用其悠閒生活意境。

醫生膚淺,領略不到意境,但卻想到在這場爭取自由的風暴裏要記着:「子非我,安知我不自由?」

撰文 : 莫樹錦

欄名 : 醫筆稱心

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