小孩適合茹素嗎?

副刊版 2019/09/16

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嘉恩笑說:「兒子今年升讀小一,剛收到學校派發的通告,要給他選訂飯盒,每日都有ABCD共四款午餐,其中D餐是素食選擇,我和老公也好奇,是否都有不少家長會給小孩子選擇素食呢?」

「素食畢竟是個人的飲食選擇,每個素食者都有其選擇茹素的原因,例如宗教信仰、保護環境、維護動物權益、個人喜好等,當然沒有對與錯、好與壞之分,小孩正值發育階段,最重要是食物配搭上能滿足他們整體營養需求。」

若小孩並非奉行全素食,而是奶蛋素食的話,建議每天都進食至少兩份奶類及一隻雞蛋,一份奶類即一杯250毫升低脂或脫脂奶、一杯150毫升乳酪或兩片低脂芝士;奶類可提供豐富鈣質,維持小孩牙齒及骨骼健康,尤其奶類中的乳糖及維他命D可增加身體吸收鈣質,屬最佳的鈣質來源;如選擇豆奶或杏仁奶,由於它們本身鈣質含量不多,宜選擇含添加鈣質的牌子,包裝盒上一般會寫上「加鈣」、「高鈣」等字眼。

嘉恩很驚訝:「還以為豆奶、豆腐都屬高鈣之選!」

豆腐的鈣質來自食用石膏粉,不少包裝豆腐卻只用凝固劑製成,而非石膏粉,所以鈣含量並不高,建議選擇硬豆腐為佳。

至於雞蛋,蛋白屬優質蛋白質食物,可提供所有身體所需的氨基酸;植物類食物如穀類、蔬菜、豆類、果仁等因屬「不完全蛋白質」,未能完全提供所有必需氨基酸,飲食上應採多元化配搭,例如西芹炒腰果、毛豆炒本菇、茄汁豆焗薯、粟米豆腐羮等,相互配搭可補充不足,令營養更均衡。

另外,維他命B12主要來自動物性食物,若是全素食的話,即不吃雞蛋、奶類,建議服食維他命B12補充劑,以免因缺乏而出現貧血以及神經系統問題,影響小孩認知能力及專注力等。

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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