張敬軒主理 灣仔超豪空中酒廊

副刊版 2019/09/18

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皇上張敬軒向來搞作多多,又開餐廳兼做容祖兒演唱會星級調音師,11月尾更與香港中樂團crossover搞演唱會。不過演唱會未開前,張敬軒另一間高級餐廳The Crown就率先登場。與去年開幕的JUNON(仙后餐廳)一樣,The Crown由張敬軒親自主理,是個滙集音樂、佳餚及美酒的豪華俱樂部。

The Crown位於灣仔皇后大道東英皇駿景酒店的頂樓25樓,客人可乘搭尊貴的私人電梯直達。餐廳裝備華麗璀璨,以金碧輝煌的Art Deco年代藝術風格為主調,踏出私人電梯後,會穿過時空迴廊步進大廳中央,大廳更擺放着一尊太陽神黃金冠冕浮雕,極盡奢華。軒仔更不惜工本,採用大量綠色雲石、孔雀石等矜貴材料,以人手逐一細緻地拼湊出走廊及吧枱,並選用極考工夫的金色波浪鏡面,復刻出紙醉金迷的空間,仿如來到歐洲的藝術館般。

而軒仔一向對音響及聲音有要求,餐廳設置了演唱會級數的音響設備及平面電視,每晚大廳的舞台都會有現場音樂表演,甚至可舉辦迷你音樂會。軒仔說,雖然仙后餐廳亦有現場演奏,但會以古典音樂為主,反而The Crown的歌路會較貼近現代,他或老友容祖兒等一眾英皇歌手,更隨時有機會即席表演。

中西合璧菜式

有法國餐廳仙后的經驗,軒仔在The Crown推出的餐單也絕不失色。晚餐時段是由7時起至9時30分,可自選6道菜($558)或8道菜($688)的品菜餐單,每款小菜別具特色,富中西合璧元素。如頭盤就有一口鵝肝撻、松露魚子醬配燉鮑魚、炸海藻墨魚及醉酒雞蛋配烏魚子乾,當中矜貴的鮑魚就來自南非,以中式傳統燉法秘製,再加入以分子料理手法製成的魚子狀松露啫喱,層次豐富。

軒仔笑言會形容The Crown是酒廊多於餐廳,皆因由晚上9時30分起至深夜,The Crown就會搖身一變換成「表演時段」,供應名酒佳釀及精美佐酒小食餐單,更有調酒師駐場設計多款特色招牌雞尾酒。當中一杯Pink Dahlia,就是以軒仔2013年推出的大碟作靈感,杯身裹上與軒仔造型一樣及噴有香水的面紗,粉紅色的白酒酒底,滲出陣陣花香味,非常配合皇上的風格。而佐酒小食就包括The Crown招牌:以鹹蛋黃秘製的黃金雞翼、川味琥珀合桃、炸雞泡魚乾配日式芥辣醬等,加上現場演奏動聽音樂及歌聲,為賓客帶來多重感官享受。

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The Crown

地址:灣仔皇后大道東373號英皇駿景酒店25樓

電話:2961 3399、或電郵:reservations@thecrownhk.com(須1日前訂座)

營業時間:7pm - 9:30pm、音樂表演9:30pm -深夜

繼仙后餐廳後,軒仔再下一城開設空中酒廊The Crown,是個由他親自主理,集音樂、佳餚及美酒的豪華俱樂部。(餐廳提供)

結合一口鵝肝撻、松露魚子醬配燉鮑魚、炸海藻墨魚及酒雞蛋配烏魚子乾的頭盤(品菜餐單),4款小食用料矜貴,開胃惹味。(餐廳提供)

奶油乾魚子撈麵(品菜餐單):品菜餐單有 6 道菜及 8 道菜選擇,這款撈麵是以魚湯牛油汁底配上海幼麵,加鹹蛋黃、魚子醬及白胡椒碎,中西合璧。(餐廳提供)

太子私房炒公仔麵($198):以鴨肝油炒公仔麵,加入配菜及港人最愛的香煎午餐肉,宵夜首選,更是軒仔與The Crown主廚結緣之作。(餐廳提供)

西班牙紅蝦饅頭配芒果莎莎醬(品菜餐單):以傳統炸饅頭襯托出西班牙紅蝦刺身,原隻蝦頭經油炸後再擠出蝦膏,配芒果莎莎醬及是拉差辣椒醬,清新又刺激。(餐廳提供)

黃金脆香雞翼($108):餐廳招牌佐酒小食兼軒仔最愛,以優質鹹蛋黃秘製,鬆脆惹味。(餐廳提供)

Pink Dahlia($178):是以軒仔2013年推出的大碟作靈感,粉紅色加上噴有香水的面紗,極為誘人。(餐廳提供)

以Art Deco年代藝術裝飾風格做主題,就算走廊也金碧輝煌。(餐廳提供)

The Crown位於英皇駿景酒店頂樓,空中音樂花園可270 度飽覽香港夜景。(餐廳提供)

撰文 : 黃依情

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