餐廳列熱量標籤 助市民更健康

評論版 2019/09/24

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愛爾蘭最新研究發現,餐廳餐牌上列出食品的熱量,有助消費者作出更健康的選擇。英美現已有法例要求餐廳給予食客熱量知情權,本港心血管病問題嚴重,又是否可以借鑑?

餐牌附卡路里 食客少攝取11%

愛爾蘭經濟及社會研究所(Economic and Social Research Institute)在一項實驗中發現,人們在餐廳點菜時,若看到餐牌上列出的熱量數字,會比不知情的食客平均少點93卡熱量,相差11%,也不會影響整體用餐興致。研究人員循紅外綫相機監察食客的眼睛,更發現熱量數字在價錢的右方以相同字體展示,效果最明顯,可令人們平均少點19%的卡路里、及少攝入37%。

市面上不少包裝食品早已貼有營養標籤展示熱量,但出外用餐時攝入多少熱量,無法掌握,難助市民守護健康。人們每日不應攝入多於2,500千卡熱量,但美國塔夫茨大學在2016年公布的一項研究顯示,當地92%的餐廳菜式熱量過高,人們去餐廳用餐一次,平均攝入1,205千卡,相當於每日攝取建議熱量的一半。

美國《聯邦食品、藥品和化粧品法案》早在2010年已修訂加入條文,要求全國所有餐廳在餐單上展示熱量資訊,須包括每日建議攝入熱量、亦需為有需要的顧客提供書面營養資訊。據醫療資訊機構考科藍(Cochrane),美國的熱量標籤措施取得一定成效,標籤有助減少人們購買約47千卡熱量,假設一餐飯攝取600千卡,當餐牌展示熱量後,有助人們少點7.8%的熱量。

英立法 連鎖餐廳須列食品熱量

英國亦將在今年推出新法,要求大型連鎖餐廳展示食品含有多少熱量,旨在應對兒童癡肥問題。為減少對小型餐廳的影響,該項措施暫不延伸至員工少於250人的餐廳。當地政府更有意針對不同食品設熱量上限,例如餐廳的主菜不可超過951千卡、沙律作為主菜亦不得超過550千卡。

港人生活忙碌,未必每天可以在家下廚,光顧食肆難免墮入熱量陷阱。衞生署資料顯示,食肆一般使用鐵鑊炒粉麵飯,為避免食材黏鑊而需用較多食油,而五穀類食品本身極能吸油,一碟揚州炒飯熱量已高達1,200千卡。

中菜調味隨意 標籤數值不準確

本港現時每5名學童就有1人過重,衞生署數字亦顯示前年每5宗登記死亡個案就有1宗死於心血管疾病。美國推行的熱量標籤制,又是否適合本港參考?本地大部分餐廳都以中餐為主,傳統中式烹飪用多少糖油鹽,通常憑師傅經驗及感覺,不同西式烹飪對此較為規範化,因此本港即使有熱量標籤,多數只能夠是一般熱量值,而非準確數字。

市民出街吃飯若想控制攝取熱量,並非無計可施。本地市面上有手機App諸如eat rite,只需用手機掃一下餐牌便會顯示各食品及飲品的熱量供參考。大型連鎖餐廳可考慮選擇一些食肆試行在餐牌加設熱量標籤,觀察消費者反應才進一步推行。

本地有手機App可顯示各食品及飲品的熱量,供市民參考。(資料圖片)

撰文 : 沈帥青

欄名 : 港是港非

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