廚房中完美午餐

副刊版 2019/09/25

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去大酒店或餐廳吃飯,一般都是由幫廚負責烹調,好少有主管大廚落手去做。而大廚工作地方,大多有一個小廚房作研發及試菜工作室,這種模式由幾百年前法國大廚存留至今。有時候主廚也會招待好朋友或上司試菜,在廚房裏

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撰文 : 韜韜

欄名 : 名食Guide

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