匠心

副刊版 2019/10/03

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居民趨近三千萬的東京,仍保留大量公園供公眾休閒,很多不止於普通花草樹木,石燈籠石樹隨處可見。

這天,跑到香港遊客不大熟悉的六義園,此園早在一七○二年築建,是日本名將Yanagisawa Yoshiyasu(柳澤吉保)官邸,家族熱愛大自然,把日本各地植物移植此地;他也熱愛中國文學,全園八十多處景點均以中國美詞命名,例如蓬萊島、吟花徑、宜春亭等。

最令醫生注目的,並非甚麼怪石奇樹,而是一位二十多歲的小伙子,大熱天時架上長梯在一棵老松樹上站上大半天,從松枝下端徒手拔松針,目的是維持老松生長能力,同時也令它更有層次感,花上最大努力和勞力以達最佳效果,這便是匠心。

日本人的匠心世界聞名,從牙籤到千年古剎,再從糖果到溏心鮑魚,從不難感受到那份匠心,不單感受更能品嘗。

同一天晚上,遇上畢生難忘的飲食經歷,十八件刺身件件精品,原來大廚寧願一年中有兩個月不做生意,隻身游走全日本尋找最理想原食材,例如瀨戶內海的蝦和北海道利尻島的紫海膽,目的就是把最好的供應客人。

要把事情做好不難,但若要達到匠心境界,便得要付上努力和代價。

自由也是要由匠心打造,單靠暴力不可。

撰文 : 莫樹錦

欄名 : 醫筆稱心

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