雞蛋與減肥

副刊版 2019/10/15

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雞蛋是減肥餐單中,常見的食物配搭,但每當我安排雞蛋餐給戰友時,總遇上類似的對話。

戰友Kit說:「一天兩隻蛋?會攝取太多膽固醇嗎?」

「放心。近年來,很多大型研究已證實,食物中的膽固醇,跟血液中的膽固醇上升,沒有太大關係,所以,美國近年已撤銷每天攝取膽固醇量的上限,而且你又並非天天吃。反而,我們需注意食物中的飽和脂肪和反式脂肪的含量,例如:早餐中的煙肉、港人愛吃的蛋撻和菠蘿包等,甚至大家每天沖調咖啡時所用的咖啡伴侶,倒是容易引致膽固醇高的核心。」我解釋。

Kit說:「明白了。但雞蛋能減肥嗎?我見它是餐單中的常客。」

「沒有任何一種食物,能有直接減肥功效,只是,雞蛋有兩個好處,第一,烚蛋很飽肚而且靈活多變,你可以簡單吃茶葉蛋或溏心蛋;亦可以用低脂沙律醬做一客薯仔蛋沙律。另一個原因,除了雞蛋低卡之外,營養十分豐富。每隻雞蛋,只有約55卡,當中已有約7克的優質蛋白質。此外,雞蛋含有食物中少有的維他命D和膽鹼,而膽鹼是幫助控制情緒及記憶的重要元素,再者,蛋黃中亦有核黃素和玉米黃素,是預防黃斑病變的重要營養素。」我糾正她的錯誤觀念。

「近排經常失憶,看來真的要多吃雞蛋了。」Kit拍拍頭說。

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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