羅宋湯去水降血壓?

副刊版 2019/10/21

分享:

翠兒說:「我老公上星期身體檢查,發現血壓高!他平日應酬多,加上一日三餐都多在外面吃,有甚麼湯水適合他呢?」我笑說:「你記錯了嗎,我不是中醫師,我的專業是營養,很少特別推介湯水食譜,不過想控制血壓的話,不妨多煲羅宋湯。」

當然要控制血壓及維持健康,不是單靠兩三種食物的神奇作用,應要注意整體飲食,少吃加工、醃製及高鹽份食物,同時多進食高鉀質食物如蔬菜、水果、番薯、薯仔等;尤其經常外食的話,醬汁、鹽份、味精等調味醬料,容易令人多攝取鈉質,會增加患上高血壓的機會;相反,高鉀質食物有助平衡身體的鈉質水平,有助穩定血壓。

翠兒已急不及待追問:「要買些甚麼材料?你也知道平日我連煎蛋也不熟手……」我笑說:「放心!只是你要多花一點時間切材料。其實簡單以薯仔、瘦牛肉或豬肉(豬𦟌)、番茄、紅蘿蔔、椰菜、洋葱作材料,全部切小件,然後放入水中煲滾便可,可加入少許鹽或胡椒粉調味。」

「連湯渣吃嗎?」事實上,湯渣比湯水更重要,這些材料當中,薯仔及其他蔬菜都含豐富鉀質,而鉀質屬水溶性,烹煮時部分鉀質會流失於水中,所以吃蔬菜同時喝湯,便可攝取更多鉀質;加上多飲用湯水,等同增加水份吸收,亦有利尿作用,有助去水腫及穩定血壓。

「平日在外吃西餐的羅宋湯不就是用一樣的材料嗎?」「是的,但不要忘記,它們可能會加入茄膏或茄汁,甚至味精等,鈉質含量高,當然是住家湯水較佳。」

「原來如此!那麼要用多少碗水煲?煲多少時間?」我笑說:「不是煲中藥,不用五碗水煲剩一碗,水量大約覆蓋所有湯料,煲滾後,將材料煲至軟腍,煲約1.5小時便可。」

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版