陽澄湖大閘蟹

副刊版 2019/11/18

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今年的大閘蟹團搞得很早,七、八月的時候已經有朋友提出這個要求,我說這差不多也成了常規,每年十一月找個周末去上海和昆山陽澄湖邊走一趟,一起去的朋友也大多相熟,一年一會,駕輕就熟,小事一樁。

然後就到了秋天,陽澄湖來報喜,說今年遇到了大閘蟹的「大年」。

「大年」即是「大造」,陽澄湖大閘蟹,因應每年不同的氣候變化,產量質量總有差異,時好時壞,好的時候,便稱「大年」,但即使「大年」,也無一定標準,有時稍好,有時很好。今年的這個「大年」,則屬「極好」,上一次這樣的「大造」之景,是二○○四年,十五年前,所以今年去陽澄湖吃蟹,口福不淺。

從前--三十多年前--陽澄湖蟹供應香港,在香港可以吃到正宗陽澄湖大閘蟹,但自從內地人民富起來之後,陽澄湖大閘蟹供應內地市場都是應付不過來,於是就沒有香港的份了。

但許多香港蟹舖,依然掛出錦旗,以陽澄湖大閘蟹做招徠,有的還錯寫成「洋澄湖」,在在都證明大閘蟹處處都有,但論名牌,則非陽澄湖莫屬。

當然,即使你到了陽澄湖邊,也要有當地熟人熟餐廳才好,不然吃的也不知道是哪裏來的大閘蟹,那倒還不如在香港吃「洋澄湖大閘蟹」算了。

撰文 : 李純恩

欄名 : 天地良心

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