李雨陽逆市深水埗開食店

副刊版 2019/12/02

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前TVB藝人、2003年電視劇《當四葉草碰上劍尖時》第二男主角的李雨陽,今年初在觀塘開小食店,生意不俗,最近逆市在深水埗開分店「媽咪隨意屋」,李雨陽認為有危才有機,會在經濟不景下推出多項優惠,先累積一群熟客,更把食物水準控制得好,待市況轉好時,生意便自然會回升。

觀塘的第一間店,李雨陽說生意一直不俗,不過因近期店舖供電量不足夠,未能提供穩定電力,惟有停售店子主打的串燒,加上5個多月的社會運動,李雨陽說生意額大跌3成,幸好總算維持到收支平衡,不致要蝕本。

雖然早有開分店的計劃,但面對近期的經濟市況,李雨陽說已把計劃暫緩,但卻在這時候遇上心水舖位。「深水埗這間舖已空置了一段時間,一直未找到人頂手,餐廳其中一位partner見到,發覺環境不錯,舖租不算貴,比市價低少少,人流又可以,所以便租下。」

有危才有機

租下來的時候,是早在三、四個月前的事,李雨陽以為市況會慢慢好轉,可是近期情况逆轉,他說真的估計不到,但又有另一番想法。「其實李嘉誠都話:『有危就有機』,我覺得當市場成熟時,你才來分一杯羹已太遲,反而當市場未好轉時,我已進入市場,當好轉回來時,其實已領先人一步了。」

當然,李雨陽深知菜式要具水準才會吸引食客,像今次的分店,就特別加添不少食物,如全新的炸物系列,全是即叫即炸,如招牌的生炸雞髀,入口熱辣辣,外脆內嫩;還有甚具創意的炸四季豆,爽脆、味道清新。另外亦加入多款泰式的粉麵飯,如招牌的香葉炒肉碎飯、冬蔭功泡飯等等。喜歡吃泰式船河的,更必試牛肉或豬肉船河,湯底用上多種天然泰國香料,以及大量豬骨熬製而成,絕無味精,味道十分香濃,水準極佳。

推出優惠吸引食客

由於香港人現時都慳住荷包,所以餐廳在經營上也作出一些調整。「我們是做街坊生意,sell人情味,但不會用減價促銷方法,因價錢一落了去,當客人接受平價定位,將來想加價就變得困難,所以我寧可推出優惠。如我們剛推出下午茶,希望在人流較少的時段增加生意額,另外又會有學生優惠,凡穿校服學生,粉麵飯湯一律85折。」

食客窩心支持

優惠一推出,生意果然好轉,李雨陽直言仍是刻苦經營,不過遇上食客的窩心行動,他自言辛苦也是值得的。「上個月餐廳剛試業,住在對面老人中心的一位婆婆到餐廳幫襯,我就跟她說可打電話來餐廳叫外賣,我們便送上去,不用她周圍走。」

不過,婆婆就即時拒絕,更指中心生活很悶,又經常從窗口望出見到餐廳,她說:「我見你們幾個後生仔好勤力,日日都返來開工,所以阿婆都要過來支持一下你們。」李雨陽聽後很窩心,更當面感謝婆婆的支持。

支持者豈只是一般食客,李雨陽的一眾好友也來捧場,上個月的餐廳開幕禮上,便請來不少圈中好友,如吳岱融、范振鋒等等,李雨陽笑說二人並沒有收酬金,他們日後可在餐廳免費任食,當作酬勞。

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媽咪隨意屋

地址:深水埗元州街303號元州商場地下G01舖

電話:3468 6990

營業時間:11:30am-10pm

作者:招美寶

責任編輯:招美寶、李越樺

藝人李雨陽經常在新店坐鎮,十分勤力。(陳智良攝)

上月的開幕禮,有不少圈中好友來支持,包括好友吳岱融。(被訪者提供)

餐廳開在商場內,樓底甚高,環境開揚。(陳智良攝)

香葉炒肉碎飯($48):以泰國香葉炒肉碎,十分惹味,是店子的招牌菜之一。(陳智良攝)

即叫即炸的四季豆($22,圖左)、椒鹽一口豆腐($25,圖右)十分香口,叫多幾碟同朋友share食最合適。(陳智良攝)

鮮蝦冬蔭功湯($58):大大隻的鮮蝦浸在湯內,略帶香辣,爽嫩又惹味。(陳智良攝)

這裏有供應多款泰式飲品($22/杯),包括以雜果調配的藍色多瑙河(圖右)、酸咪咪的粉紅西柚(圖左),冰涼解渴。(陳智良攝)

餐廳提供不少炸物,如最受歡迎的生炸雞髀($26),外皮很脆,肉質嫩滑。(陳智良攝)

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